无菌鸡蛋可以做什么好吃的（生鲜鸡蛋可以做哪些美食）

鸡蛋，就像是食材界的乐高，用自己的平凡，给了大家探索花式做法的想象空间。

比如鲁菜中的蒜泥鸡蛋最近火遍某音；生鸡蛋和酱油、黄油拌饭的吃法，被羽生君介绍给全世界的粉丝；裹上鸡蛋点赞过万的法式吐司常年霸屏某红书。只需在日常做法上小小地创作一下，就可以端出全新的美味。

既然中国的夏天是从鸡蛋开始的！今天，翻箱倒柜找了11个好吃好玩的鸡蛋菜谱，和大家一起开启这个夏天！

可乐虎皮蛋

它与可乐鸡翅异曲同工，在传统做法的基础上加入了可乐。对于不常下厨的人有点难度，因为把鸡蛋煎出虎皮是一座大山，但只要翻过这座山，就能收获好吃到升天的虎皮蛋！也算对得起被油花吓出的尖叫了~

准备工作：

1、将5-6个鸡蛋冷水下锅煮8-10分钟（依据炉具火力而定，煮到自己喜欢的熟度就行）；

2、煮熟后捞出过冷水、剥壳，将表面的水分擦干；

做法：

1、锅中稍微多点油，油热后放入鸡蛋，将表面煎出虎皮纹后盛出；

2、锅内留一点油，煸香小葱段、姜片，将鸡蛋倒回锅；

3、加入生抽1勺；

4、蚝油1勺；

5、倒入可乐1罐，大火煮沸；

6、盖上盖子，转中小火焖煮5-10分钟左右，鸡蛋差不多有点上色就行，也可以加点老抽让颜色更好看；

7、开盖，转大火收浓汤汁，可以试下味道，加适量盐调味；

8、盛出装盘后撒上白芝麻、葱花装饰就完成啦

Tips：

1、 鸡蛋一定要擦干再下油煎，否则下锅很容易溅油哦！

2、 5-6颗鸡蛋配1罐可乐有一丢丢甜，收汁也比较久，可以依据自己的口味调整。

悄咪咪说一句，甜丝丝的酱汁配饭吃口感很棒，可以冲~

蛋黄酱鸡蛋沙拉

很多人害怕吃水煮蛋，尤其是蛋黄，因为有被噎着的童年阴影。那把凝固的蛋黄改造得细腻一点呢？

相信你看图也基本能摸清思路，①煮熟鸡蛋，②掏出蛋黄碾碎了混合蛋黄酱拌匀，③填回到蛋白里。3步搞定！有了蛋黄酱加buff，浓香顺滑吃到哭~怕被噎的人、挑食的小朋友都会爱上这一口！

水波蛋

水煮蛋不剥蛋壳，假如剥了蛋壳煮会怎样？会得到嫩嫩的水波蛋哦！戳开吹弹可破的蛋白，金灿灿的蛋黄缓缓流出，像蟹油般蛊惑着味蕾。咬下去，蛋白的弹嫩和蛋黄的浓郁一起收进嘴巴，搭配烤土司或沙拉，就是一顿ins风元气早餐~

做法：

1、把一颗鸡蛋打到碗里；

2、水煮沸后，往锅里撒点盐；

3、接着继续煮，用勺子按顺时针方向搅拌水，搅出一个漩涡；

4、等水漩涡较为温和时，倒入鸡蛋；

5、蛋白完全凝固变白，约3分钟后捞起，放到厨房纸巾上吸干多余的水分就OK啦。

糖醋荷包蛋

荷包蛋不只能单、双面煎，还可以加料！煎好双面荷包蛋后，倒上用糖、醋、生抽、盐、蕃茄酱、淀粉和适量水调成的糖醋汁，熬至汤汁浓稠就成糖醋荷包蛋。

谁说荷包蛋只能当早餐吃？糖醋荷包蛋不同意！糖醋一溜倍儿下饭，琥珀色的光泽看着就流口水，酸甜感恰好开胃。切成条还能炒菜，一不小心就会吃很多饭！！

如果你想吃普通煎蛋，结果煎老了，也可以做成糖醋口味来拯救~

法式吐司

既然鸡蛋煎馒头片很香，那浸润蛋液和牛奶煎的法式吐司肯定好吃。

配上彩色水果一眼倾心，特别适合初夏的周末。三五分钟煎好，端到洒满阳光的窗前，伸个懒腰，不急不慢地吃下，浓浓的奶香360度萦绕口腔，一天的心情由此美丽~

漫画云朵吐司

一颗可生食无菌鸡蛋 一份喜欢的吐司=漫画里走出的浪漫早餐，看食材组合，似乎与鸡蛋芝士烤吐司撞上了一般，但云朵吐司需要把蛋清打成蓬蓬的云朵~不过不难的！

手残也能轻松搞定，颜值超高，是鸡蛋芝士烤土司的max高配版！分分钟让你少女心爆棚~

做法：

1、将蛋清与蛋黄分离，蛋清加少许绵白糖，搅打成绵密泡泡状；

2、将蛋清泡泡随意抹在吐司上，中间留个蛋黄大小的坑；

3、把蛋黄放进坑里，烤箱135℃烤10-15分钟；

4、烤到泡泡“云朵”上微微泛出金黄色，就可以出炉啦。

Tips：

1、 不喜欢甜可以不放绵白糖，或用代糖；

2、 也可在上面撒点黑芝麻，或在下面垫一张芝士饼；

3、 要根据自家烤箱的“习性”调整烤制时间哦~注意观察！不要烤糊~

烤过的吐司带点焦脆，但“云朵”又绵软轻盈，空气感十足，那颗微微流心的蛋黄更升华了口感。再配杯橙汁，心情像飞上云端般惬意~假期里给自己留10分钟，你也可以做出仙气满满的brunch哦~

中式滑蛋

炒蛋有时会过老，加点特殊的小技巧，做成滑蛋100%嫩~

首先来打鸡蛋，一种是鸡蛋打散加少量牛奶，一种是不加任何东西，蛋黄和蛋清的数量按1.5:1的比例来放，如3个蛋黄配2个蛋清，因为蛋清水分太多会不易凝结。

接下来的做法一样：

1、 热锅中倒入油，不等油热就倒入蛋液，全程保持小火，然后开始翻炒蛋液；

2、 但不能无方向地乱炒，边上的蛋液会先熟，需要用铲子由四周向中间推蛋液，如此反复，直到周围没有流动的蛋液就关火。

3、 此时鸡蛋微微凝固，还是半熟的，利用锅的余温再热热就完成了！

嫩滑嫩滑的，夹在法式吐司里，香味大爆发！还可以搭配虾仁等其他食材翻炒，整个过程就是要快！

美式炒蛋

金光闪闪的美式炒蛋，和中式滑蛋其实是一对双胞胎，中式可以加牛奶，美式兄弟则拉来了奶油作伴。做出来蓬松柔软又绵密，蛋液似凝未凝，微微闪光，咬下去舌头似乎被温柔抚摸，奶香和蛋香喷薄而出，怎么可以这么滑和嫩！

做法：

1、 在碗中打入4颗鸡蛋，加入和蛋液1:1的淡奶油；

2、 用打蛋器尽量将蛋液打散，这样口感会更软嫩；

3、 搅打均匀后加入适量海盐和黑胡椒，再搅打一下；

4、 锅里倒入适量橄榄油，晃动锅子让油铺满，油温烧热但不要太烫，然后慢慢倒入蛋液；

5、 用锅铲反复拨动蛋液，使它受热均匀慢慢凝固；

6、 约摸九成熟即可出锅了，再利用余温让炒蛋完全熟透就好。

Tips：

1、 油温适中，蛋液才不会熟得太快；

2、 可搭配小番茄、培根或沙拉摆盘。

东北鸡蛋酱

在东北，有一种迷人的酱叫鸡蛋酱，而且是炸出来的！

东北家家都会做，每家的味道都不同，但你问东北人这酱是什么味儿，他都会告诉你：香！只见鸡蛋打散了躺进油锅里，温度渐渐升高，蛋液随着油跳动起来！最后倒入东北大酱，那油香味和酱香味满屋子飘荡，能走到老远之外路人的嗅觉里，落到嘴巴里，就是家的妥帖和温暖。

无烤箱版鸡蛋布丁

鸡蛋可盐可甜，盐是鸡蛋羹，甜就是鸡蛋布丁。

两者都需要过滤保平滑，但布丁甜美多啦，它是某音上的网红甜点，不用烤箱，只需要鸡蛋、白糖和牛奶，学会了从此在家实现布丁自由~

做法：

1、将牛奶和适量白糖倒入锅中煮开后关火；

2、再少量多次倒入鸡蛋液，边倒边搅拌；

3、搅拌均匀后倒入碗里，用筛子过滤一下泡沫；

4、用保鲜膜包好碗，然后用牙签在保鲜膜上扎十几个孔，冷水上锅蒸；

5、水开后蒸10分钟再关火焖5分钟，就好啦。

Tips：

1、过滤可以让布丁光滑“零毛孔”，没有筛子可以用勺子刮去泡沫；

2、加点喜欢的水果，更好看也更好吃。

酒酿鸡蛋汤

酒酿好喝，鸡蛋汤亲切，两者一融合，入夏的小甜汤有了！酒酿的甘甜和鸡蛋的香气相撞，丝丝酸甜渗入，留下满腔的醇香。夏天放冰箱里冷藏，清爽解暑；冬天捧一碗，全身暖融融，喝到鼻尖冒汗，脸上还省了腮红。妈妈辈会传给女儿的养生小妙招，记得常喝哦~

说到这里，你也看出来了，鸡蛋看似朴素，却有十八般武艺，能根据不同的烹饪手法华丽大变身！造型不同，气质也不同，有那份弹滑的质地、柔嫩的蛋香托底，它就是餐桌上的宠儿。不用太冒险，不会大翻车，就能给你大大的惊喜，别只是放进收藏夹里吃灰，就现在，拿出鸡蛋试试吧~

问1：鸡蛋要不要放冰箱？

沙门氏菌在20℃以上即可大量繁殖，尽早放进冰箱储存更好。

问2：鸡蛋存放时是大头在上还是小头在上？

大头在上保存得更久，因为鸡蛋的气孔主要集中在大头那端，大头在上能避免被蛋液压迫，呼吸作用变差，影响新鲜度。另外，比起横放，大头在上也不容易导致煮鸡蛋时散黄。

问3：一天不能吃超过一个鸡蛋吗？

《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天可以吃1-2个鸡蛋，一周不超过7个； 高胆固醇血症和心血管高危人群，建议每天摄入胆固醇量小于300毫克，约1个鸡蛋黄。

问4：鸡蛋壳可以做肥料养花吗？

可以，鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，可以调节土壤的酸碱度。但要清洗干净晾干捣碎了，再埋进土里，否则容易腐烂发臭。

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