怎样炖牛肉不要焯水（炖牛肉要不要焯水）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

“店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃”。大家对这话是不是很熟悉？《水浒传》里不仅有江湖义气，还有牛肉和酒，好汉们下馆子，从来不看菜单，张开就是几碗酒，几斤熟牛肉。了解历史的话，你就会明白，其实在宋朝牛肉可是稀罕物，不是谁都可以吃到的。

既然书中的牛肉不可能吃到，为何作者三番五次的写到牛肉还有喝酒呢？有一点可以肯定，那就是作者本人，应该也是一个对吃非常讲究的人，尤其是对牛肉，大概也爱吃得不行。既能表达自己的意愿，同时写到好汉吃牛肉，也说明牛肉一定是不俗之物。

事实上也确实如此，牛肉中富含肌氨酸，且含量较其他食品都高，且对增长肌肉、增强力量特别有效。这也刚好符合好汉们的形象。不过对于我来讲，牛肉更喜欢的还是直接煲汤，比如做一道砂锅牛肉番茄煲，既营养配米饭还特香。

如何制作好吃的砂锅牛肉番茄煲？首先需要了解的是，炖牛肉要不要焯水？10个人9个人做错，邻居大婶教我这做法，真鲜。大家在做的时候，不约而同的都拿去焯水，事实上你只需要浸泡一下，把它的血水泡出来，洗掉，然后直接炖即可，邻居大婶教我这个方法，炖出来的牛肉特别的鲜美。

小满后，这35块钱一斤的肉，拿来煲汤特合适，鲜味十足，贵点也值。小满后天气炎热，牛腩价格也相当的亲民，35块钱就能来上一斤，这种牛肉不太适合炒着吃，煲汤才能发挥它最大的口感，喜欢吃的话，试试邻居大婶教我这做法，做一道砂锅牛肉番茄煲，好吃还营养。

食材准备：牛腩500克、洋葱1个、土豆1个、番茄2个、姜片

辅料：植物油、盐、冰糖4颗

制作过程：

1、新鲜的牛肉牛买回来以后，不要直接炒着吃，切成小块，放入一个大碗中浸泡，中间换几次水，大概3小时左右即可。

2、番茄两个，把它打上花刀，找一个大碗放进去，浇淋上开水，把它的表皮烫一下撕开，接着切成大块。

3、砂锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把冰糖4颗放进去，开始炒糖色，冰糖融化冒泡的时候，把牛肉放进去翻炒。

4、炒香以后，放入一半的番茄，继续翻炒，再把切成片的洋葱放进去开始炒，炒香炒至入味，放入姜片。

5、加入适量的清水，开始大火烧沸，转小火开始慢慢炖，图省事的话可以直接用高压锅，用砂锅炖香一些，牛肉炖烂，放入土豆继续炖。

6、所有食材均炖至软烂，放入盐，把它搅拌均匀，找一个小碗，把它装起来，一道砂锅牛肉番茄煲就制作完成了。

1、牛腩用砂锅炖的时候，急不得它最少那需要1个小时以上的时间，才能使得肉质软烂，汤汁鲜美，不然的话容易咬不动。

2、番茄在选择的时候，注意看一下它的外形，尽量挑选那种新鲜的，而且没有打激素的最佳，汁比较的饱满。

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