6寸奶油戚风蛋糕做法（六寸蜜豆奶油戚风蛋糕）

做法步骤

1、做戚风蛋糕，蛋白打发，蛋白部分的糖分三次加入，打发至鱼眼泡时加1/3糖，打至细泡沫加1/3糖，打至有细纹路加入剩下的糖，然后继续打至硬性发泡，即提起打蛋器有直立小尖角，如图，然后放入冰箱冷藏待用

2、蛋黄液加糖搅拌均匀

3、加入奶，油，低筋面粉搅拌均匀

4、我今天忘了加油了，所以看起来有点稠，平时稀一点，糊状

5、将蛋白从冰箱取出，1/3倒入蛋黄糊，十字从底部翻起搅拌均匀

6、加入剩下的蛋白继续搅拌

7、搅匀的蛋糕糊是浅黄色就已经快成功了

8、倒入模具轻轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱170℃，上下火，40-50分钟，这是原方子的时间，根据不同烤箱温度时间都不同需要自己掌握，我的美的38L烤箱170℃烤了80分钟，然后150℃又烤了20分钟才好，表面颜色上的有点深，我是烤了40分钟的时候给上面盖了锡纸

9、淡奶油提前冷藏12小时以上，并且将要打发用的不锈钢盆和打蛋器放冰箱冷藏，准备冰块隔盆打发，这是我第一次打发淡奶油，我用的雀巢的，比较好打，关键还是要注意温度，然后用了之前做的蜜豆装饰一下，因为是为了解决剩下的淡奶油，量不大，就不能裱花了

心情故事

为了解决掉剩下的淡奶油，今天成功打发了，但是在打发的一瞬间电动打蛋器牺牲掉了，下次就该学习裱花了，还有今天忘了放油了，虽然戚风蛋糕也做成功了，但是口感有些干，所以油一定还是不能忘的