东北刺菜有什么功效(农村常见的刺菜)

刺菜是散生于土地中的野生植物,无论酸碱、贫瘠和肥沃的土壤都可以生存,因而它遍及祖国大江南北。由于刺儿菜的适应性强、生长旺盛与农作物争养分费地力人们恨之切,恨不得挖地三尺,让它永不再生。别看它叶子长满了刺招人厌烦,它对人们的贡献值得一提,它是人们灾荒年的救命菜,这是它可赞的一面。

东北刺菜有什么功效(农村常见的刺菜)(1)

刺菜(学名:刺儿菜,拉丁学名:Cirsium setosum),多年生草本;卵形或椭圆形叶子互生,边缘有刺,两面有白色丝状毛;夏季开紫红色花,头状花序顶生。分布于中国大部分地区,中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等地区亦有分布。

东北刺菜有什么功效(农村常见的刺菜)(2)

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B2 0.39毫克,维生素C47毫克。

秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口。

东北刺菜有什么功效(农村常见的刺菜)(3)

刺菜,甘、凉,无毒。大、小蓟均有清热解毒,消炎,止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用,适用于急性热病炎症性出血,黄疽,肝炎,热淋、尿血等。《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热”。此外还有治腰肌扭伤、降低血压的作用 。

东北刺菜有什么功效(农村常见的刺菜)(4)

食用方法:

刺儿菜炒鸡蛋

材料:刺儿菜、鸡蛋适量。

做法:

1、刺儿菜叶洗净,放沸水锅内焯一下,捞入清水中洗去苦味,挤干水切碎。

2、鸡蛋打入碗内搅匀;

3、油锅烧热,下葱花煸香;

4、投入刺儿菜叶煸炒,加入精盐炒至入味;

5、倒入鸡蛋炒匀,炒至成块,再划成小块,加入少量清水,炒至入味,放入味精,出锅即成。

东北刺菜有什么功效(农村常见的刺菜)(5)

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