安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)

徽菜作为八大菜系之一,特色美食毫无疑问是有许多的,舌尖上的安徽。这十道安徽名吃,你吃过几道?

一:包公鱼:原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌,人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时,名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜,深得赞赏。这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖,骨酥肉嫩,回味无穷。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(1)

包公鱼

二:巢湖银鱼:巢湖是我国著名的五大淡水湖之一,其水质清澈,十分适宜一种鱼类的生长。这鱼就是对水质要求极高的银鱼。这玩意细长如银、透明似水。口感相当的不错!

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(2)

巢湖银鱼

三:淮南牛肉汤,是皖北山东江苏一带家喻户晓的名小吃,选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成。味道醇厚,鲜香爽辣,营养美味,再配上一个大烧饼,堪称完美。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(3)

淮南牛肉汤

四:黄山烧饼:安徽徽州汉族传统名吃。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。是小时候当零食吃的一种没事。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(4)

黄山烧饼

五:格拉条:也叫格拉面,是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱,在大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gé le) ,而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”,而因其颜色金黄、面形粗壮,也叫“金条面”。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(5)

格拉条

六:五城茶干:是安徽徽州独有的传统美食,因为制作这美食的工序十分繁琐,所以在其他地方都很少见。精选黄豆制作,加上特有的甘草,色泽均匀,整体呈现红棕色,吃下去口感绵密,却十分有嚼劲,加上用了多种天然材料,香气在口中回荡,让人忍不住一吃再吃,欲罢不能。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(6)

五城茶干

七:徽州臭鳜鱼,徽州水产类传统名菜。俗名"臭鳜鱼",制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产--鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有"桶鱼"之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时,此鱼长得最为肥嫩,故名)用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统的烹调方法烧制,故称"腌鲜鳜"。2018年9月,被评为"中国菜"之安徽十大经典名菜。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(7)

臭鳜鱼

八:曹操鸡:也称为逍遥鸡,始创于三国时期,为安徽省合肥市地方传统名菜。三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来,被人们称为"曹操鸡"。曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后,经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离而成。出锅成品,色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(8)

曹操鸡

九:李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。 2018年9月,被评为"中国菜"之安徽十大经典名菜

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(9)

曹操鸡

十:八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜实为素菜之珍品,更为寿县传统名肴。豆腐起源于安徽的寿县地区,距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带,叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎.

安徽最有名的十大小吃(安徽十大名吃你吃过几个)(10)

八公山豆腐

以上就是我个人整理的安徽十大经典名吃,如意见不同请多指教。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页