立夏的特点和饮食（立夏后无论贫富）

五一假期过后，夏季就正式拉开了序幕，菜市场已经有人在摆摊卖西瓜了，各种夏季的时令蔬菜水果也纷纷上市，这几天温度直线飙升，已经达到了30度，很多人已经开始吃冷饮解渴了。

今天要给大家分享立夏后可以吃的“五个一”，咱们的第一瓜、第一鲜……希望大家不要错过，健康生活要应季而食，补足营养好入夏。

第一鲜：豌豆

豌豆，尤其适合上班族和不想晒黑的人，夏天太阳毒，紫外线对皮肤的杀伤力很大，如果没有做好防护就会变成包公脸，豌豆正是当季的新鲜蔬菜，夏天吃好处非常多，能够美白肌肤。

如果你不小心晒黑了吃点豌豆还能让脸上的黑色素尽快消散，夏天出油多，豌豆还能调节油脂分泌，延缓皮肤衰老，除了对于皮肤上的好处，豌豆还能保护肝脏促进大脑发育。

家中有老人记忆力衰退时，吃点豌豆也有很好的调理作用，同时对于脾胃虚弱和有脚气的人有很大的帮助哦。

推荐食谱：【豌豆炒鸡蛋】

1、准备新鲜的豌豆一把，倒入水盆里面，加入一勺食盐，用手淘洗干净，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用，然后倒入漏勺中控去水分。

2、胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成胡萝卜丁，这个主要是用来搭配颜色，使菜肴更加好看，全部切好以后，放入小盆里面备用。

3、取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐入味，再加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，准备小葱两根，切成葱花，用来炝锅。

4、等食材备好以后，我们把豌豆和胡萝卜焯一下水，锅中添入适量的清水，加入少许植物油，避免食材的营养流失，再加入一勺食盐，用来增加食材的底味。

水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，继续焯水一分钟，用勺子推动几下，使食材受热均匀，把豌豆煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，倒入小盆里面。

5、重新起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把鸡蛋煎熟，盛出备用。

6、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味。

7、加入少许食盐，适量的生抽提鲜，再次翻炒均匀，因为豌豆和鸡蛋都很鲜，不需要再添入其他的调料，把食材翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。

第一瓜：冬瓜

老话说：“冬瓜入户，不进药铺”，夏天吃冬瓜有太多你想不到的好处了，首先冬瓜性寒味甘，吃冬瓜能解暑，还能清热，简直是夏天的救星。

其次，冬瓜能够促进排尿，对肾有好处，头发早早就白了的，身子虚弱的人，夏天吃点冬瓜好好补补，最后冬瓜能够减肥，因为冬瓜含有丰富的丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪，夏天想减肥的人，冬瓜是你的首选菜啊。

推荐食谱：【冬瓜炒虾仁】

1.准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。

2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

第一菜：莴笋

莴笋又被称为莴苣，是夏天最好吃的凉菜之一，吃莴笋能够改善夏天的食欲，因为它膳食纤维丰富所以对肠胃的负担很小，夏天流汗排毒，也要吃一些通便润肠的食物排除体内毒素，那最合适的就是莴笋。

推荐食谱：【鲍鱼拌莴笋】

1、首先准备5个鲍鱼，用合适的工具把鲍鱼取出，清洗干净，放在菜板上，斜刀片成薄片，放入开水中，烫至鲍鱼打卷，用漏勺捞出，放入小盆中清洗干净。

2、准备莴笋一根，先用刀削去外皮，再改刀切成薄片备用。

3、锅中烧水，加入一勺食盐，少许白糖，增加食材的底味，再加入少许食用油，水开后下入莴笋片，焯烫30秒左右，等莴笋返青以后，捞出过一下凉水。

4、然后把莴笋片卷起来，一个一个地摆入盘中，再把鲍鱼放入盘中，放上少许葱丝，浇上适量的蒸鱼豉油。

5、起锅添入一勺食用油，等油温至6成热时关火，再把热油浇在葱丝上面，激发出香味，就可以上桌食用了。

第一饮：红枣姜茶

夏天贪凉好冷饮，风扇空调一吹就是一天，因为不出汗，又有大量的冷气进入身体，很容易就风寒感冒，体内寒湿过重，到了秋天和冬天的时候就会感觉身体沉重乏力，长期如此很容造成风湿。

那么生姜有散寒发汗的作用，搭配红枣一般能够调理乏力、食欲不佳和脾胃虚寒，这里可以辨别一下到底自己是不是脾胃虚寒，比如吃不了肥腻的肉类、海鲜，很容易就腹泻和消化不良，如果是，一定要在夏天多喝一些红枣姜茶。

【红枣姜茶】

1、准备红枣10个左右，放入碗中，加入适量的清水，再加入一勺食盐，再加入一勺面粉，用手抓匀，浸泡10分钟。

2、然后把红枣搓洗干净，加入食盐可以起到杀菌的作用，加入面粉可以吸附红枣表面的脏东西，把红枣洗净以后捞出备用。

3、准备一块生姜放入盆中，加入一勺食盐，一勺面粉，然后倒入适量的清水，用手搓洗干净，洗去生姜表面的杂质和灰尘，把生姜洗净以后放入碗中。

4、枸杞子一小把，放入碗中，加入清水浸泡5分钟，再把生姜切成薄片，放入碗中，生姜的量不要太多，有4到5片就够了。

5、接着把泡好的红枣放在菜板上，从中间一切两半，枣核不用去掉，因为枣核也有生津止渴的功效，把红枣切好以后放入碗里面。

6、锅中添入适量的清水，凉水下入姜片和红枣，开大火煮开， 然后改成小火继续煮20分钟，使生姜和红枣充分释放出里面的物质，生姜含有挥发油和丰富的维生素，可以散风防寒，红枣能够补脾益胃，养血补气。

7、20分钟过后，我们打开锅盖，放入枸杞子一小把，再加入一小勺红糖，盖上锅盖继续煮5分钟，汤里面加入枸杞和红糖，营养更加丰富。

第一粥：绿豆粥

夏天天气热，很容易就出汗，人就会感觉口干舌燥，喝冰可乐，吃冷饮，殊不知越喝越渴，此时最适合喝一些清淡的饮品，喝一些清淡补充能量的粥，及时补充水分.

那么夏天最适合喝的就是绿豆粥了，绿豆粥清热解暑，能够排出体内毒素，而且口感清甜，大人小孩都喜欢。

【绿豆粥】

1、准备绿豆和大米各50克左右，洗干净备用。

2、绿豆冷水下锅，水开后在小火慢炖半个小时，等到绿豆差不多煮开花时，再倒入大米继续煮，直到大米完全熟透。

夏季炎热，很多人选择运动过后喝冷饮，但是冷饮中有大量糖分，饮用冰冻过的饮料，脾胃的运化之力会降低，所以越喝冰得越渴。

那么此刻有经验的人会选择喝温水，即便是当时感觉很热，但是过了一会儿感觉特别解渴，这是因为脾胃运化需要热量才能完成，所以夏天想解渴最好喝温开水。

（第一名厨编辑：乐乐）

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