这才是拉面正确的打开方式（日式拉面大测评）

又见面啦，我是营养师怡文~

最近公司附近新开了一家火影主题的一乐拉面，我作为一个火影死忠 前日语字幕组骨干，怎么能不去看看呢？

不过既然吃了就不能白吃，我还特意给你们做了个小测评！至于面好不好吃？往下划划就知道啦！

哇，真的是满满的火影的既视感！经典的卡卡西、佐助、小樱、鸣人立牌，火影村标记、经典的一乐拉面吧台，卷轴式的菜单，苦无式的筷子……

我的天哪，满满的都是我们80后的青春回忆！

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01 浅谈日式拉面

好~我点了最经典的一乐拉面！上菜前，先给大家聊聊日式拉面的缘起吧~

你别看这日式拉面也叫拉面，其实它并不是手工拉的，而是机器压制的。它的日文发音叫ラーメン（ra-men），所以翻译成拉面。

相传拉面是在明代由儒家学者朱舜水从中国传到日本的，第一个吃到的日本人是大名徳川光圀（水戸黄門）。

发展到1910年，来来轩的拉面风靡一时，被称为是日本拉面元年。

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02 日式拉面测评

好了，我的面上来了！

一碗招牌一乐拉面，碗里加入猪油、猪骨汤和煮了80s的面，再放入叉烧、溏心蛋等配料，最后再来一勺辣酱就完成了，非常快。

这碗就是典型的猪骨味增叉烧拉面，主要分3部分，面、汤汁和配料。

「1」面

面是用小麦面加碱水调和而成的，所以颜色会有些发黄，不过也因此有着独特的味道。

它的粗细度和卷曲程度也是因店制宜的，不过面煮软煮硬你还是可以要求店家根据你的口味来的。

这家拉面中面的分量，常规的会在生重120g左右，大概就是337kcal（中华面281kcal/100g 日本食物数据2019）。

只是这面吃起来嘛，不硬也不软，没什么弹性和咀嚼感。

「2」汤汁

说起汤底，日式拉面主要就分为三大门派：猪骨拉面、鸡骨拉面和海鲜拉面。

最常见的就是像博多拉面这种典型的猪骨拉面，这个一乐拉面也是。它用猪骨长时间熬制而成，颜色为浓白色或者更深。

至于着味，也是三大类：味增（大酱）、盐和酱油。

像这个一乐拉面没有加味增，所以对比加了味增的颜色稍浅，喝起来也觉得油盐比较重。

虽说汤是拉面的精华和灵魂，但讲真大家都知道，骨头汤本身没啥营养，就是脂肪而已，而且还会喝进去很多盐。

汤汁的热量根据店家做法不同而不同，像这种看起来比较油的汤汁的话，可以算在300kcal附近了。

所以，我自己不太会喝汤，反正吃拉面的时候也吃进去汤的味道了，就算尝到啦，嘻嘻嘻~

「3」配料

这个拉面的真的是比较常见的日式拉面的标配：叉烧、溏心蛋、葱花、笋块、鱼饼。

（1）叉烧：

叉烧可以说是重头戏了，非常考验每个店家的功夫。

主要用料就是五花肉，卖点就是肥而不腻，一般都是用各家秘制的汤汁熬制的。

不过这家的叉烧，吃起来还是有点腻的，肥肉有点多。

（2）溏心蛋：

溏心蛋也是考验店家功夫的地方，蛋清要全熟，蛋黄呈蜜蜡状，而且要做好调味。

吃一口，味道还不错，不咸但很入味。

（3）笋块：

这里的笋块，日语叫menma，是腌制过的竹笋，味道有脆感。

（4）鱼饼：

而这里的鱼饼，它们店里叫鸣人卷，也就是日文的narutomaki，就是鸣人的名字来源。

这其实并不是拉面的标配，只是在东京一带的拉面中比较常见。这个主要是用鱼肉做的，只是味道吃起来，嗯……没啥味道。

整个的配料的热量可以估160kcal左右，所以整个一碗的猪骨拉面可以算800千卡了。

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-整体感受-

这款拉面整个吃下来，没有觉得很惊艳，油盐还比较重，相对来说还存在「蔬菜少、淀粉多」的问题！

没办法，这是猪骨拉面的通病啦~

不过你还是可以来打卡试试看，因为我觉得吃这种主题馆的，就是吃一种情怀吧！

但如果你想健康点、不想胖，也可以尝试把汤剩下，这样会省下来很多热量，不过选择权还是在你自己啦！

和大多数的美食一样，拉面也很难做到兼顾营养、健康和减肥~不如放在中午吃，这样晚上可以少吃点平衡一下啦！

好了，你还有什么想让我评测的，记得给我留言哦。

我是营养师怡文，关注我，跟我一起好好吃饭好好瘦！

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