血脂胆固醇甘油三酯高吃什么水果（血脂超标胆固醇）

多年来胆固醇一直和心脑血管疾病捆绑在一起，尤其是血脂高的人，一定听过少吃脂肪、少吃胆固醇。就连鸡蛋这个营养学上的“明星”食物，也因为胆固醇的问题，被很多人冷落。

直到2015年，美国和中国先后取消了对胆固醇每天300毫克的摄入限制，于是很多人惊呼，胆固醇可以随便吃了？

在此之前，我们先来了解一下以下几个问题。

什么是胆固醇？

胆固醇是存在于人或动物的组织中的⼀种脂肪类的物质。人体中总胆固醇含量为100-200g，包括所有溶解在低密度脂蛋白，高密度脂蛋白和甘油三酯里的胆固醇。

1、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-ch）

低密度脂蛋白携带着胆固醇在血液里流动，将其送到身体需要的地方，所以低密度脂蛋白胆固醇本身也是人体需要的一个营养物质，平时在血液里面流动相安无事。

但是当血管内膜有损伤或低密度脂蛋白被氧化（脂蛋白的空间结构会发生变化），低密度脂蛋白胆固醇就会沉积到这些间隙和裂孔中，形成粥样硬化斑块。因此，低密度脂蛋白也常常被称为“坏的胆固醇”。

2、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-ch）

高密度脂蛋白在血液中流动时, 会收集留在动脉血管壁上的胆固醇，把它们带到肝脏做再处理或排出体外。因此，也被称为“好的胆固醇”。

3、甘油三酯

含甘油三酯的脂肪颗粒中的⼀小部分（约五分之⼀）是胆固醇。

甘油三酯不直接导致动脉粥样硬化，但是和动脉粥样硬化也有关。

如果血管上的间隙和裂孔比较小，低密度脂蛋白胆固醇沉积不进去。但是当低密度脂蛋白胆固醇碰到甘油三酯会变得更加小而密，从而能进入到小小的血管损伤的间隙里。

胆固醇的功能

胆固醇是我们身体中的一部分，每天组织细胞新陈代谢需要用到。

1、大脑里面有大约30%的成分是胆固醇。

2、胆固醇是人体生物膜的主要成分，胆固醇占生物膜重量的20%-30%。

3、 胆固醇是类固醇激素的前体，比如肾上腺皮质激素（糖皮质激素和盐皮质激素）、性激激（雄性激素、雌性激素和孕激素）都是类固醇激素。

4、 胆固醇是维生素D的前体，可以在人体内转化为维生素D。

胆固醇的来源和代谢

人体胆固醇的来源主要有两个：

1、外源性胆固醇

也就是来自食物的胆固醇，主要来自肉类、肝、内脏、脑、蛋黄等。

不是吃多少胆固醇就吸收多少胆固醇。一般来讲，胆固醇的吸收率只有30%，胆固醇在肠道中的吸收率，随食物胆固醇含量的增加而下降。也就是说，食物中胆固醇越多，吸收率越低。

2、内源性胆固醇

人体组织合成胆固醇主要部位是肝脏和小肠。肝脏是胆固醇代谢的中心，是合成胆固醇能力最强的组织。同时，还可使胆固醇转化为胆汁酸，通过胆汁排出自身合成的胆固醇到肠道中。

肝脏合成的胆固醇并不是吃进去的胆固醇。肝脏是把粮食、酒精或者蛋白质合成为胆固醇，也就是把不是胆固醇的物质，通过酶的催化转变为内源性胆固醇。

肝脏合成胆固醇的过程比较复杂，这个过程中有一个特别关键的酶，叫做HMG-CoA还原酶。

这个酶的活性决定了整个催化过程的速度，当这个酶活跃时，生成内源性胆固醇增多；而当它被抑制时，生成胆固醇减少。

这个重要的关键酶每天会受到饮食中胆固醇的影响，当你从食物中多摄入胆固醇的时候，HMG-CoA还原酶的活性会被抑制。换句话说，你吃进去的胆固醇越多，HMG-CoA还原酶的活性越低，合成内源性胆固醇的数量就越少。这是一个生理的反馈机制，使一个人的胆固醇水平趋于相对恒定的状态。

但是，有些人没有那么好的反馈机制，或者对胆固醇敏感，胆固醇吃得越多合成就多，抑制不了胆固醇的合成，胆固醇就高起来的了。

了解了以上几个方面，现在可以讨论胆固醇是不是可以随便吃了。

没有科学证据证明300毫克的胆固醇限制摄入是最好的，科学上就不应该提限制300毫克，所以取消了对胆固醇每天300毫克的摄入限制，但是并不是说可以随便吃了。

一般来讲，一个健康人一天需要1300-1500mg（如果运动量大，生长发育快，每天1500mg还是不够的）。每天从食物中摄入300-500mg，肝脏合成1000mg，这是胆固醇平衡的状态。

所以我们要学会计算胆固醇，具体该怎么计算？已经有高脂血症的人又该怎么把握胆固醇，怎么吃呢？

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