杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)

杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)(1)

杏鲍菇有一个好听的名字,

还有着鲜嫩的口感,

与丰富的营养。

哪怕是与肉片一起炒,

都改变不了它独特的清香。

今天小编就来教你做一道,

多汁美味的【杏鲍菇炒肉片】~

杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)(2)

杏鲍菇有着"草原上的美味牛肝菌"的美称。是口味非常独特的一种大型肉质伞菌。

其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具有独特的杏仁香味,由此得名。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”。

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,极受人们喜爱。

杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)(3)

杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇菇体有着杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,能烹饪出几十道美味佳肴。这道杏鲍菇炒肉片就是其中非常家常的一种做法,上手简单又能最大限度保留杏鲍菇风味,搭配肉片和蔬菜使口感更有层次,杏鲍菇的肥厚多汁不输肉片,整盘菜鲜香可口超级下饭,还不赶紧学起来~

材料:猪肉、青椒、杏鲍菇、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜适量。

步骤:

1.炒肉:把猪肉切成薄片状,放进容器中,加入适量生抽老抽,胡椒粉,鸡精和湿淀粉搅拌均匀,腌制十分钟,把锅烧热,加入适量的植物油,烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。

2.备料:将青椒,胡萝卜和杏鲍菇切片,葱姜切末,放在一旁备用。

3.炒制:再起锅烧热,加入植物油,先将葱姜爆香,再下入胡萝卜片翻炒均匀,然后倒入杏鲍菇,锅快干的时候加入适量的水煮一分钟左右。

4.出锅:最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精就可以准备出锅装盘啦。

提示:

1.杏鲍菇比较吸油,所以倒油的时候要稍微多一些。

2.青椒一下锅就熟,所以要在最后快出锅的时候放。

杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)(4)

手撕杏鲍菇

多油的菜色吃腻了,想吃些清淡的换换口味,杏鲍菇绝对能惊艳你的味蕾。简简单单一道手撕杏鲍菇,杏鲍菇的香味搭配酱汁十足开胃,脆嫩的口感令人根本停不下来,酱汁还可以根据自己的口味调整哦~

材料:杏鲍菇、蒜、小葱、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、生抽、香醋、香油适量。

制作:

1.蒸熟:杏鲍菇洗干净放蒸锅蒸熟,比较大的杏鲍菇可以从中间竖着切开好熟。用筷子能轻松扎透就说明蒸熟了。

2.备料:杏鲍菇撕成条,碗里放入蒜末、葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺五香粉。烧开两勺热油浇上去,再加入一小勺盐,小半勺白糖,一勺香醋,两勺生抽,适量香油。

3.装盘:把撕好的杏鲍菇放进调好的汁子里,拌匀装盘出锅。

提示:

杏鲍菇尽量撕的细一点均匀一点,口感和视觉效果更佳。

杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)(5)

杏鲍菇的选择

想要用杏鲍菇做出好吃的家常菜,首先要学会如何挑选杏鲍菇,小意为你总结了挑选杏鲍菇的三个要点,快来看看吧~

【菌盖】: 菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】: 菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

【菌柄】: 先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。用来做菜十分合适。

杏鲍菇炒肉片杏鲍菇新吃法(明天吃什么杏鲍菇炒肉片)(6)

菌菇独特的鲜香,

让味蕾重新激活,

餐餐好心情,

生活也更有滋味,

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