酥饼配方制作方法（4款酥饼一捏就碎）

​

有些朋友觉得烘焙比较难，其实不是这样的。很多小点心，做法都特别简单。比如桃酥、花生酥这些酥饼的做法，真的是特别特别省事。通常，把面团拌好就可以揉圆放到烤箱中烤了。烤好的酥饼，一定要轻拿轻放，不然轻轻一捏就容易碎。放到嘴里，更是酥香有余，入口即化，特别美味。

以下，和大家分享4款酥饼的做法，属于学会不用买系列哦~

第一道：桃酥

桃酥，非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜，老人小孩都适合。

具体制作方法

第一步：准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面。）

第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。（如果是熟核桃就不用这一步了。）

第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。

第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。

第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中，如图。

第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀。

第七步：和成比较油润的面团，如图。（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干，一定要再加一点油哦。）

第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。

第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒少许黑芝麻，如图。

第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可。

第二道：花生酥饼

这款小酥饼，外观与桃酥有些像，做法也差不多。用到的食材，都是比较常见的，几乎家里都有。做好后，一定要轻拿轻放，不然，很容易把它弄碎。吃起来，甜度适中，花生的香味浓郁，入口即化，特别美味。

喜欢的亲们就在家试试看吧，隔三差五的烤上一两盘，家里都不用买零食了~

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中，一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量。

第二步：把一个鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀。

第三步：把白糖放入盆中，搅拌至融化。

第四步：把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中，然后翻拌均匀。

第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均匀。

第六步：揉成光滑的面团，如图。

第七步：取适量的面团到手里，然后揉圆，如图。

第八步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。

第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以刷在正中间的位置。接下来，往蛋液上撒少许黑芝麻，如图。酥饼胚到这一步就做好了。

第十步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。

第十一步：烤好后取出晾凉，即可开动。

多说几句

1、配料中的熟花生碎，是前段时间做月饼时剩下的，这个有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮，然后，把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎，这样效果也是一样的。

2、不同的面粉，吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中，翻拌完如果感觉比较干的话，可以再适当的加一些油。

3、油我用的是花生油，大家也可以换成玉米油一类的，味道比较小的食用油。

4、放一点小苏打，可以让烤好的酥饼口感更酥香。

第三道：葱香酥饼

这款小点心，一点糖都没有放，吃起来葱香味十足，入口即化，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。低筋面粉250克、玉米油90毫升、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、香葱适量。

第二步：把鸡蛋和玉米油混合均匀。

第三步：把低筋面粉、小苏打、盐一起过筛放到盆中，然后把香葱切碎，放入盆中，如图。

第四步：将干粉与液体翻拌均匀，和成比较油润的面团。（不同的面粉，吸水量不一样。如果这时感觉面团有些干，可以适当的再加一点食用油。）

第五步：取适量的面团放到手里揉圆，如图。

第六步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。

第七步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，如图。（可以刷在正中间的位置。）

第八步：往蛋液上撒少许白芝麻，如图。饼胚到这一步就做好了。

第九步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。

第十步：烤好后取出晾凉，就可以开吃了。

多说几句

1、油最好选择玉米油这类味道较小的食用油。

2、这道酥饼，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替。

3、香葱建议选择葱叶位置。

第四道：玉米酥饼

这道玉米酥饼，芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，简直好吃到哭！

具体制作方法

第一步：准备食材。低筋面粉150克、玉米面150克、玉米油130克、鸡蛋2个、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻适量。

第二步：把鸡蛋和油放入盆中搅拌均匀，如图。

第三步：把低筋面粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次筛入盆中。

第四步：翻拌至没有干面粉，如图。

第五步：取一块面团，揉圆，如图。

第六步：将面团放入白芝麻中，让一面粘满白芝麻，如图。

第七步：把面团压扁，如图。然后放入铺有油纸的烤盘中，如图。

第八步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟即可。

,