大年初一吃水饺有什么寓意（初一饺子初二面）

#冬日生活打卡季#

愉快的时间过得可真快，不知不觉中明天就是正月初三，距离假期结束也更近了~

古人称大年初三为“小年朝”，也叫“赤狗日”，赤狗”其实是“赤口”的近音词，古人认为“赤狗”是口怒之神，容易发生口角，所以这天要格外的小心。

其实老一辈留下来的传统习俗也挺多的，但是随着时代的变化很多人都不知道，下面一起来看看吧！

正月初三是谷子的生日，这天为了祈求五谷丰登，所以通常是不吃米饭的，“民以食为天”，对待这种事情，不管是官员还是农民都十分认真的，所以咱们也可以延续下去，在初三这天吃面食即可。

相传这天有“赤狗”出现，这是不祥的一天，不宜外出，很容易会跟人发生口角，赶上春节，大部分外出的人也都在家里，人多嘴杂，矛盾也就多了，为了避免这种情况的出现，大家尽量少出门，也可以趁着这个机会在家睡个懒觉，休息一下。

在汉东方朔的《岁占》中是这样表述的，“一日为鸡，二日为犬，三日为猪”，也就是说初三为猪日，猪又带有兴旺之意，所以在这天是不能杀猪的，也要尽量避免吃猪肉，寓意六畜兴旺，生活更旺。

老话这样说的，“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转”，所以大年初三，最应该吃合子。合子寓意着合家团圆，幸福美满，转与赚同音，有着赚钱，财源滚滚往家来的意思。

下面给大家分享一款菜合子的做法，简单好学，厨房小白也能做出来，赶紧试试吧！

【韭菜鸡蛋合子】

1、准备一个和面盆，倒入适量的面粉，然后加点食盐，搅匀后倒入适量开水，先把一半的面粉搅成面絮。

2、准备一小把韭菜，洗净后切成韭菜碎，放入盆中；红椒一个去籽，先切成条，再切成粒，和韭菜放在一起。

3、准备2个鸡蛋，打入小碗中，加入少许食盐，几滴白醋去腥增香，搅匀打散备用；起锅添入少许植物油，把鸡蛋液倒进去，翻炒几下，煎熟备用。

4、然后在装面粉的盆中，加少量植物油，接着把剩下的面粉用凉水和成面团，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。

5、在韭菜盆里面加少许植物油，搅拌均匀，防止过度出水。

6、面团醒发好之后，在案板上撒少许面粉，放上面团揉搓几下，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后把面团揉成圆形，再擀成薄一些的面皮。

7、接着把鸡蛋倒入韭菜盆中，加入食盐，胡椒粉，十三香，香油各适量，搅拌均匀，化开调料。

8、再把调好的馅料，放在面皮中间，先从一边折起来，再把两边叠好，把边缘压紧，收口朝下放在一边。

9、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把菜盒放上去，淋少许植物油，盖上盖子，煎半分钟，在菜盒上面刷上一层油，继续再煎一分钟，等菜盒两面金黄酥脆时，就可以盛出来上桌了。

正月里习俗多，忌讳多，虽说很多人都已经不在意这些，但有些东西还是要多了解，在此祝大家把握节假日的最后几天，快乐度过假期！

（第一名厨编辑：明明）