酸辣白菜怎么做的又脆又好吃（酸辣白菜的做法）

过年的时候，家家户户都会备上各种好吃的食物，大鱼大肉总有吃腻的时候，此刻，在餐桌上摆上一盘酸辣爽口的凉拌菜，还是非常有必要的，饭前或者饭后吃上几口，不仅酸辣开胃，而且还能改善大家的食欲，解腻的效果尤其明显，今天，小编为大家推荐的家常版酸辣白菜的做法，大家学会后，务必记得做给家人吃。

众所周知，凉拌菜的做法多种多样，大部分都是为夏天所准备的，适合天气冷时食用的，其实并不是很多，酸辣白菜就是其中一样，特点是：酸辣开胃，做法简单，取材方便，鲜嫩爽脆，具有解腻和促进消化等功效。

【食材配料】：白菜芯、干豆腐、大蒜、辣椒油、香油、盐、鸡精、白糖、粉丝、生抽、米醋，花生米（提前炸酥，炸脆）、青椒、香菜、米醋（或者陈醋）。

【制作过程】：

1、首先，挑选1颗新鲜的白菜芯，将它清洗干净后，再将它们改刀切成细丝，另外，准备1块钱左右的干豆腐，同样，将它们改刀切成细丝，两样主料全部切好后，将它们一起装入盆中备用。

2、然后，在盆中加入适量的粉丝（提前用温水泡软），再来点青红尖椒丝和香菜段，和少许的蒜末，同时，倒入1勺提鲜的生抽，1勺辣椒油，和1勺米醋，以上三种调味料的比例正常情况下是：1：1：1，大家可以个人的口味，增减它们的用量。

3、最后，再放入少许的盐、鸡精白糖（少放，主要起到提鲜的作用）调味，家中有条件的再加入1勺香油，带上一次性手套，直接上手将它们充分搅拌均匀，即可装盘上菜。家常版凉拌菜制作完成，特点是：酸辣味美，爽脆开胃，过年时，大部人难免会摄入大量的鱼和肉，饭前或者饭后，吃上几口，大家肯定都会觉得特别的舒服。

【温馨提示】：

1、白菜芯的特点是：鲜嫩爽脆、鲜甜味美，非常适合用来制作凉拌菜，将它们切成细丝后，再拌入各种调味料，也是一道非常诱人的美味。

2、另外，制作酸辣白菜的时候，拌入少量的粉丝和干豆腐丝，吃起来层次感就会变得丰富起来，尤其是北方人非常喜欢这种搭配。