重庆渝北美食黄鳝怎么做（爆炒鳝鱼真心好吃）

蒜苔炒鳝鱼，谁喜欢吃呢？

本人表示非常喜欢！其实有时候周末在家，自己去菜市场划几斤鳝鱼，再买点蒜苔，给家人做一道爆炒鳝鱼。

鳝鱼的营养价值这里就不再赘述了，爱吃鳝鱼的朋友应该都知道，每年6月到8月之间，这个时期的鳝鱼最为肥美，刺少肉厚，尤其是母鳝鱼的营养价值更高，属于夏季滋补的食材。

很多朋友会问，如果自己炒不好鳝鱼怎么办呢？

没有关系，今天我们就跟大家推荐一家专门做鳝鱼的家常菜馆，在某知名点评网站上，我们可以看到他们店简直是好评如潮，不少回头客纷纷称赞道：“目前在重庆吃过的最好吃的爆炒鳝鱼！”

究竟是商家自我炒作？还是真的名副其实呢？

这家位于重庆璧山区的“鳝鱼专卖店”，菜品主打以鳝鱼和泥鳅为主，当然其他的家常菜也是应有尽有。我们这次专程而来，就是为了验证那些“好评”是否属实？

在服务员嬢嬢热情地接待下，我们点了他们店的招牌菜-土黄鳝！其实这道土黄鳝也就是我们文章开头所提到的蒜苔炒鳝鱼。根据我们的就餐人数决定鳝鱼的分量，现场宰杀以保证食材的新鲜度。

一般来说，他们店的老顾客都晓得，想吃鳝鱼最好提前打电话预定，这样人一到就可以直接开吃。我们等了好一阵子，终于把这道好评如潮的蒜苔炒鳝鱼端上桌来。

你没有看错，就是用这么一个简易的不锈钢盘子装着，典型的重庆苍蝇馆子作风。

刚端上桌，一股香浓麻辣的热气就扑面而来，色泽明亮，看着就很有食欲。

爆炒过后的鳝鱼片，肉质鲜嫩肥美，咬一口嘴巴里满满的香气。蒜苔鳝鱼里面还加了少许红泡椒，偶尔吃到一颗感觉又辣又爽口，为这道菜增彩不少！

由于他们店是那种苍蝇馆子的装修风格，就餐环境一般，店铺面积也不大，完全是凭借着鳝鱼的味道吸引着顾客前来。如果有机会且顺路的话，还是值得过来品尝一下的！我们的建议是没必要专程跑去吃哟！

最后，为大家附上蒜苔鳝鱼的具体制作方法吧，如果喜欢吃的话，可以尝试自己做一下哦！

1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；

2.蒜薹洗净切段；

3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；

4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；

5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；

6.加入生姜大蒜炒香；

7.加入蒜薹；

8.加入红椒炒匀；

9.放鳝段；

10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；

11.视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；

12.淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。

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