大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)

山东大姐在广东开早餐店,一天卖6000多个,顾客一次买30个.

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(1)

这是广东一家开在旧城区菜市场门口的面食店,老板是一位年近55岁的山东大姐,之前丈夫开厂子倒闭了,亏了好几十万,为了还债,于是带着大姐一起下广东打螺丝。大姐一时找不到合适的工作,就在路边支了个小摊,把在家里做好的馒头拿出来卖,没想到大家都还挺喜欢吃的,不到一年时间,大姐就盘下了附近人流最大菜市场门口的一家档口,丈夫也从厂里辞职一块干,生意越来越好,现在还招了几个员工。不到10年时间,不但还完了外债,还在当地买了房子和车子,也把家人全部接了过来,总算过上了踏实的日子了。

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(2)

大姐正在忙活着,把面粉倒入打面机中,通电搅拌均匀,中途按照面团湿度适量的加水,搅拌好的面团取出装塑料袋中发酵15分钟左右,发好的面团放置面板上继续揉搓,大姐用充满母爱的大手一边揉搓一边嘟囔着,这手工揉搓的面团带有爱的味道。

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(3)

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(4)

揉搓好的面团放置到压面机里,压制成厚度均等的薄片,压制过的面皮可以把面团中的一些小气泡给挤压出来,这样做出来的馒头就比较厚实不空心。压制好的面皮卷成孙悟空的金箍棒的形状,用力挤压至圆形面团紧实,搓成茄子大小的圆形状,用大姐切了15年的发财小钢片把面团切成孙儿拳头大小的小面团。

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常年操作,切出来的面团大小跟同一个模具出来的一样,还是有5把刷子的,生意好也不是没有道理的。切好的小面团白白胖胖的,面无表情地躺在面板上,等待老板的再次抚摸。小胖子们被无情地拿到蒸盘里,每一盘25个,同样排好整列,等待下一步的受虐,装好的馒头胚子放置电蒸炉里,高温蒸20分钟左右,一炉12盘,一天要蒸近20炉。

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(7)

从早上的4点半开门到下午2点左右打烊,一天售卖6000个左右,从开店到打烊都没停歇过。大姐只做馒头,有白面馒头、红糖馒头和荞麦馒头3个口味,这样做出来的馒头吃起来筋道有弹性,内里紧实但不干,老人小孩都适合吃,个头也不小。

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白面馒头1.2元每个,红糖和荞麦的1.5元每个,很多食客都是10个、20个、30个的买,问大姐为什么不多做几个口味或者馅料的,大姐说:食物在精不在多,能把一个品类做好就已经很知足了。

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(9)

大姐街头开小吃店(山东大姐在广东开早餐店)(10)

是啊,做任何事情或者工作,都要往踏实精细里做,一定会像大姐一样都能成功的,大家有吃过这样的馒头吗?喜欢视频记得长按点赞三秒钟支持一下哦。

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