如何蒸出软的卤面（家常正宗蒸卤面）

入秋了，我家面食就爱这样吃，面条比肉还香，吃一碗想一锅

面条是北方的主食之一，是很多人离不开的家的味道。对于面条这种普通的食材，我们总是好像有一种熟悉和亲切感。面条的吃法变幻无穷，最常见的吃法有汤面、炒面，而有一种吃法却少为人知，那就是蒸卤面。

蒸卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道美味的河南美食。在河南，家家户户都会这样吃面，大人小孩都喜欢蒸卤面。其口感柔润，香味浓郁，因为配菜丰盛，营养丰富，一道菜却胜似三道菜而且制作过程简单，轻易就可上手。接下来教大家来做一下这道河南特色美食。

蒸卤面：食材：五花肉，青菜，西红柿，葱姜蒜末，红黄椒，紫甘蓝，西红柿，芹菜，蚝油，食用油，盐，啤酒。

1、将面条倒在盆中，少倒点食用油拌一下，这样蒸的时候面条就不会粘连在一起。

2、上笼蒸熟，大概蒸十分钟左右。

3、蒸面的时候，起锅倒点油，把五花肉加入锅中，慢火把五花肉炒香。

4、然后下大葱姜蒜末，炒出香味后，加入花椒面、干椒面、大料面，再加点酱油，翻炒均匀。

5、然后下西红柿，翻炒几下。

6、再往锅中下准备好的菜肴，翻炒均匀，再加点蚝油提鲜。

7、再倒入半瓶啤酒，这样做出来更美味。

8、加盐调味，盐可以多一些。煮上两分钟，吃起来更入味。

9、蒸熟的面条抖开，把炒好的菜放进去拌匀。

10、铺上笼布，再把拌好的面条上笼蒸一下，大约十分钟左右。蒸好后，一盆香喷喷的“蒸卤面”就做好了。

这道菜色香味俱全，看着就食欲大开。面条这样做出来和焖面的口感不一样，相互不粘连，口感爽滑，还有五花肉的香味，味道比焖面更好，真得很不错。而且做法还简单，只需要在上锅蒸熟面条，然后加入拌菜再蒸一下，最大程度的保证营养不流失，还更好吃。面条的配菜还可以根据自己的喜好选择，喜欢什么就选什么。喜欢面食的朋友，不妨来试试这种做法，一定会给你带来惊喜。

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