馒头发面有什么诀窍（只要掌握好这几点）

大家好，我是洪洋。最近家里总是吃馒头，花卷，今天给家人换换口味，做一个既好吃又营养的面食，做法比包子简单，比馒头好吃。同时洪洋今天还要和大家分享一下冬天怎样快速发面，让面食又松软又好吃。好了，废话不多说，下面看看我是怎么做的吧！

​1、首先准备半颗西蓝花就够了，再用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效的去除农药残留，和虫卵。时间差不多时，我们把西蓝花再洗几遍，洗干净后切成碎末，先放到一旁备用。接下来我们再来切一些火腿肠丁，胡萝卜丁，葱花。

​2、大碗中倒入300克的面粉，再依次放入西蓝花，胡萝卜丁，火腿肠丁，精盐，十三香，一勺白糖促进酵母的发酵，先拌匀，然后在170毫升的温水中加入3克的酵母，搅拌至酵母融化，这样可以促进发面的速度。再把酵母水逐渐的倒入面粉中，边倒边搅拌，把面搅成棉絮状后，淋入10毫升的熟油，再揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。

3、冬季里发面室温20度以上，一般在1个小时左右，我们看到面团的体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明它已经发好了。

​4、我们将发好的面取出来，多揉一会儿，排排里面的气体，然后搓成长条，再切成均匀的剂子，其中要有一个剂子比其他的剂子都大一些，然后再把每个剂子都揉圆，按平，再擀成约2毫米左右的薄饼，在擀薄饼的时候，最后的一个大面剂子，只要把它擀到能包住其他的小面饼就行。

​5、所有的面饼都擀好后，把大面饼放在最下面，抹上一层食用油，再铺上一张面饼，依次这样做完，最后用大面饼把所有的小面饼都包上。在面坯的上部抹上一层水，再撒上适量的黑芝麻，冷水上锅，醒20分钟，再用手按压面坯，能快速回弹，就可以啦！我们先用小火蒸10分钟，其实这个十分钟也是给面坯发酵的时间，在冬天有了这一步，保证面食做的又暄又软，接着我们再用中火蒸15分钟。

​6、时间到后不要马上开锅，以免蒸汽水落到面饼上，面饼容易回缩，我们焖3分钟后再开锅。蒸好的千层馒头可以直接吃，也可以用平底锅或者电饼铛把它的底部烙一下，烙至金黄酥脆就更好吃了！我们的千层馒头就做好了，是不是比包子，花卷都简单，浓浓的青菜味，层次还丰富，真的特别的好吃哦！有空大家快试试吧！

食材清单（面粉300克、酵母3克、温水170毫升、适量的西兰花、胡萝卜、火腿肠、葱花、黑芝麻、十三香、精盐、食用油）

洪洋温馨提示：1、冬季里发面要用35度的温水先把酵母化开，这叫酵母的活化，活化后的酵母发面的效果更好。

2、活好的面团扣保鲜膜，放到阳光能直射的地方发面，或者放在温水锅中发面，再或者放在烤箱中用保温功能发面都可以，这样做在冬季里发面都会较快一些。

3、冬季蒸馒头，先别用大火蒸，可以先开小火，让面再发酵一会，然后再开中火蒸，这样做是比较安全的，当然如果面发得很好了，您也直接可以开大火，然后转中火的！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

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