干的婆婆丁怎么吃好吃？小时候就爱婆婆丁那略苦带香的味道

我对婆婆丁情有独钟，那是因为小时候邻居的李大爷他家的院子篱笆墙边都是婆婆丁和生菜，但是他从来不是一颗一颗挖掉吃，而是一个叶子一个叶子弄下来吃，我非常费解，于是问道李大爷，大爷笑呵呵地说，这样不耽误生长啊，永久都有新鲜的、嫩嫩的婆婆丁啊！我恍然大悟。

大爷告诉我，婆婆丁是个好东西。她又名蒲公英。菊科，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤、包馅，是药食兼用的植物。可用作药用，主治清热解毒，利尿散结。

提到生吃婆婆丁那就是蘸酱喽，弄点臭大酱，美美地吃起来；凉拌也很简单，洗净放入凉菜汁即可；鸡蛋炒婆婆丁也很美味，浓浓的鸡蛋香味带有微微的苦味；做汤很简单了，少油葱花炝锅炒海米出香味，少放一点生抽，水开放入婆婆丁，最后淋上鸡蛋花，出锅。

这些吃法都不如包馅，那咱就说说这婆婆丁做馅吧。用水焯至断生，切碎备用，炒锅备油，放入海米炒出香味，放入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，出锅凉凉备用，弄点香菇碎炒至出香味出锅凉凉备用，将这些料混在一起，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、植物油、芝麻油、葱花、蚝油，搅拌均匀，婆婆丁鸡蛋馅做好了，之后就可以包饺子啦！用两手的虎口一捏，就成一个饺子。 锅里水开，放入饺子大火煮开，过两遍水再煮开即可，吃时蘸上自己喜欢的蘸料（蒜泥、辣椒油必备）。

来源：虹余

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