春天里的野菜特别多（认识春天的野菜）

春回大地后，各种野菜如雨后春笋般悄然生长在大地的每个角落，数数还真不少。受祖辈穷人吃柳树芽的启发，退休后我也开始尝试吃野菜。清明节前后，野菜品种最多，也最合时令，我最喜欢的野菜有苜蓿、荠菜、曲儿菜、苦麻儿、甜麻儿、榆钱、香椿芽、薄公英，它们都不挑环境，随处可见。榆钱和香椿芽，长在树上，薄公英几乎只有冬季不长，其余几种只能在春天趁嫩吃，过季再无。清明节前后，野菜尚嫩，采下食用，美味又健康。

认识他们需要有个过程。从小到大认识它们的先后顺序为：苦嘛、甜嘛、粽子草、榆钱、香椿芽、苜蓿、曲儿菜。

榆钱，即榆树结的籽。榆树一般高大，榆钱不一定好采，多成串成簇生长，先于叶子长出，比叶子颜色绿色稍浅。放大看看它象不象铜钱的形状，中间凸起的小点儿就是种子。采下后略作清洗，与玉米面一起炒疙瘩，很好吃，也是不能等老了。它最先落地。

香椿芽也是春季大自然为我们提供的食材。是香椿树上长的嫩芽，可以食用，香椿鱼、香椿炒鸡蛋、拌香椿都是美食。炸香椿鱼儿是跟我婆婆学的，有一年春天，我独自乘公交回到婆家，下午才到家，婆婆给我打了几个鸡蛋，加上香椿芽，一枝一枝炸成小鱼儿的形状，几个鸡蛋炸了好大一碗，婆婆高兴地让我吃，还说我要吃不了，给她儿子带回去。我心想就为这点香椿鱼儿，还要给儿子带回去？闷头儿一会就全吃了。留下了香甜的记忆。椿树长得很快，木质中空，成不了材。分为香椿和臭椿，所以春天采香椿芽得小心别采错了。

还有一种是蒲公英，一种天然的消炎药，开黄色的花，花老后长成白绒毛球，随风飘散各处，也是随处可见，有个缝都能生长。采下嫩叶蘸酱吃，略有苦味儿，但一般都能接受，意识到将要感冒的时候，可以多吃一些。叶子、根、茎均可洗净晾干，嗓子疼泡水喝，有一定效果。近几年几乎家庭常备了。

曲儿菜是我最近几年才认识的。公园边照了几张老的曲儿菜如图：

老妈在世时，常和我聊小时候采曲儿菜的事。我特后悔怎么不趁母亲能动的时候认识一下，以至于她去世多年后才从挖野菜的陌生人那里认识。

嫩花椒叶，看图：

嫩嫩的花椒叶同黄豆酱一起炒，别有一番风味。

嫩桑叶，据说春天的桑叶可以做菜吃，很有营养。如图：

看着很诱人的桑叶，可以做炒菜

让我们愉快地接受大自然的馈赠。