毛血旺的正宗家常做法（毛血旺做法）

毛血旺

备用食材：鱿鱼、毛肚、鸭血、火腿、金针菇、青菜、豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、郫县豆瓣酱、火锅麻辣底料、麻椒。

制作过程：

第一步：鱿鱼切花刀，血块、火腿切片、毛肚切片备用。

第二步：豆皮、豆芽、金针菇、青菜洗净切小块。

第三步：水烧开放入豆芽、豆皮、金针菇、青菜焯熟。

第四步： 捞出沥干放入盆中备用，另将血块、鱿鱼、火腿、毛肚焯水捞出备用。

第五步： 锅中放油，下入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒出香味。， 倒入高汤或清水煮开转小火煮3分钟左右。

第六步：放入焯好水的血块、火腿、鱿鱼煮一分钟左右，最后放入毛肚煮半分钟左右。

第七步：连汤汁倒入垫有蔬菜的盆中，放入蒜末。

第八步：炒锅放油，加入花椒粒、干红辣椒炒香，泼在血旺上，撒上葱花即可。

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