香椿怎么做才好吃家常做法（适合春天吃的菜）

香椿炒蛋

食材：香椿、鸡蛋、食用盐、葱花

步骤：

1、香椿先用清水洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后清洗干净。

2、锅里面加入适量的清水，水开了之后将香椿放入热水中焯一下至香椿变色捞出，放入冷水中过凉切小段。

3、将3个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散，把之前切好的香椿放入鸡蛋液当中并加入适量的食用盐，用筷子将它们搅拌均匀。

4、锅里面加入适量的食用油，等到油烧热了之后将鸡蛋液连同香椿一起倒入锅中快速翻炒到鸡蛋液凝固。

5、继续向锅里面撒入少量的葱花，继续翻炒几下即可。

香椿煎蛋

食材：香椿、鸡蛋、盐。

步骤：

1、香椿清洗干净，鸡蛋打散备用。

2、水开后将香椿放入热水焯一下捞出，过冷水切碎。

3、倒入鸡蛋里加适量盐搅拌均匀。

4、锅中放入适量油，将香椿放入锅中煎至一面成型就翻另一面煎至熟，出锅装盘即可。

香椿拌豆腐

食材：香椿芽、豆腐、精盐、食用油。

步骤：

1、香椿芽用清水洗净，控干水分。

2、把香椿芽放入干净容器里，洒一点精盐，拌匀腌渍10分钟左右。

3、豆腐洗净切成一厘米见方的小丁。

4、锅里坐水，水开时分别倒入豆腐和香椿焯下热水捞出控水。

5、把香椿芽切成细段；然后将豆腐丁，香椿芽倒入盆里，倒入适量食用盐和食用油拌匀即可。

香椿拌面

食材：香椿、鸡蛋、香葱、葱末、红辣椒、花椒、姜末、挂面、生抽、盐。

步骤：

1、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。

2、焯好的香椿切小碎段备用。

3、锅中放入适量油，将一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。

4、少许花椒爆香食用油，然后花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。

5、倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。

6、面煮好后过一次凉开水，拌上这香椿卤即可。

炸香椿

食材：香椿200克、面粉100克、澄面20克、鸡蛋1个、吉士粉

步骤：

1、先把澄面倒入面粉碗中，放入蛋液，适量食盐，然后分多次放入适量凉水搅拌成面糊，最后再放入15克吉士粉增色增香，再次搅匀到无颗粒状备用

2、香椿洗净，放入热水中烫10秒钟捞出，过凉水控水，把香椿放入面糊碗中，使其均匀挂上面糊

3、放入5成热的油锅中，炸一分钟，炸制定型捞出，等油温再次升至7成热时，放入香椿，炸20秒马上捞出即可。

香椿拌鸡蛋干

食材：鸡蛋干、香椿、蒜、红辣椒、生抽、油、盐。

步骤：

1、烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，将香椿放入里面进去焯，变色且水开后捞出；

2、将焯过水的香椿切成小碎粒；鸡蛋干切丝备用；

3、烧锅开水， 将鸡蛋干丝放入热水中焯煮， 加入少许盐；

4、焯好的鸡蛋干丝垫底， 上面放上香椿末，再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面；

5、倒入适量的生抽、香油、盐拌均匀即可。

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