锅包肉的家常做法步骤（锅包肉的做法）

食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量，我来为大家讲解一下关于锅包肉的家常做法步骤?跟着小编一起来看一看吧!

锅包肉的家常做法步骤

食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。

腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。

粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量。

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺。

里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。

把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。

锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中。

待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。

加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。

待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁，用小火将糖醋汁煮至粘稠。

开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。

放入葱姜丝。

快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火装盘即可。