六道适合秋季喝的汤(白贝白鲫等煲出的这款鲜美靓汤)

六道适合秋季喝的汤(白贝白鲫等煲出的这款鲜美靓汤)(1)

白马白贝白鲫汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

白萝卜1根(约500克),马蹄8只,白贝250克,白鲫鱼2条(约750克),生姜3片,香葱粒10克。

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做 法

先将白萝卜削皮,洗净,切丝;马蹄削皮,洗净,切薄片;白鲫鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,洗净,沥干水分,放入加有生姜片的生油锅中,小火煎至两面金黄色(煎时洒点白酒)。然后,用少许花生油起锅,将洗净的白贝、生姜片放进锅中,加水1500毫升,用大火煮沸15分钟后,加入其他备好的食材,再煮15分钟,精盐调味、撒上香葱粒,即可。

功 用

本馔食材中,白萝卜性味(熟者)甘平,善于消食、下气、化痰;马蹄性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;白贝性味咸凉,功善清热利尿、明目退翳;搭配性味甘平,功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉滋润,有良好的健脾开胃、化痰消积、清热生津等作用,适宜于一般人群(除脾胃虚寒者)服食,尤宜于燥热体质、或有痰热食滞者。也可用于脾胃虚弱,食积不消所致诸症的辅助治疗。

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