莴笋咸菜的腌制方法（莴笋咸菜腌制步骤）

准备用料莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖，我来为大家讲解一下关于莴笋咸菜的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

莴笋咸菜的腌制方法

准备用料。莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖。

莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片。

切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。

晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。