活虾怎么自制海米（咸鲜回甘嚼劲十足）

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

如果我说做海米只需要两种材料，三四步就能做出来，而且不需要任何厨艺，估计很多人会感兴趣。如果我接着说十斤鲜虾能出一斤海米，或许很多人会打退堂鼓。如果我再说自己做的海米咸鲜香甜，味道回甘，还没有任何添加剂，不管是味道还是口感绝非买的可比，可能很多人会选择做给家人吃。毕竟用料和做法太简单，最最主要的是没有任何对身体有害的东西。

每年到这个时候，很多人回去买一些虾和鱼回家，用来做海米或者扒虾仁，鲅鱼用来做甜晒鲅鱼。在青岛，晒海米首选是蛎虾。蛎虾颜色红润，而且都是野生虾，价格也不高。今年的鲜虾价格很实惠，15块钱一斤的蛎虾晒出来的海米个头就很大了。海米做法太简单了，为了家人健康一起操练起来吧。

❶所需材料：蛎虾13000g、盐8-10g。

Step 1.

锅里放水烧开。把买回来的蛎虾清洗干净，放到开水锅里，煮开锅以后再煮5-8分钟左右，边煮边把浮末捞出来。

煮的时间长一些，虾肉和虾皮更容易剥离。

Step 2.

煮好的虾捞出来，沥干水分。

Step 3.

把虾尽量不要叠压，拜访到篦子和烤网上，放到阳台上晾晒两天左右。最好是有阳光有风的天气，如果阴天对虾仁的晾晒有影响。

Step 4.

虾晒到表皮完全干透，虾仁和虾皮分离，皮酥脆到一捏就碎的程度。

把虾装到比较结实的袋子里，在台面上摔打，让虾皮碎成渣，然后过滤掉就可以了。

也可以挨个虾用手剥去虾皮，做的不是很多，清理也很快。

Step 5.

自己做的虾仁太美味了，而且一丝一丝的很有嚼劲。可以用来做汤、包饺子、包百子、炒茭瓜、拌凉菜都鲜美无比，其实最最好吃的就是直接吃，一个一个停不下口。

❶虾的品种可以选择当地市售常见的虾。

❷煮虾的时候可以根据个人口味选择加不加盐。

❸做海米的时候最好提前看一下天气预报，选择连着几天的晴天做。

❹晾晒虾的时候，最好能一个一个摆放开，不要叠压，如果叠压要经常翻动一下。

❺去皮以后的海米装袋以后放冰箱冷藏保存，如果做得多，可以一部分冷冻。

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