青岛的海鲜什么时候去吃最好（这几种海鲜都不认识）

如果有外地朋友问你，这个季节青岛吃什么海鲜啊？而你只准备回答虾虎鲅鱼的话，就需要补习了哦。快进来看看，青岛应季的新鲜海货还真不少！跟随小编的目光，看看市场上都有哪些新鲜海货，一起涨涨姿势吧！

海蛎子（牡蛎）

牡蛎

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

爆炒牡蛎

1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味。

2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了。

3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝。

银鱼

银鱼（salangid）是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。

银鱼炒蛋

1.准备主料

2.鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀

3.放入盐、料酒、银鱼

4.搅拌均匀

5.放入小葱末搅拌均匀

6.锅内放入油，油温高了，放入银鱼煸炒

7.煸炒一会，翻身煸炒，继续煸炒一会，即可出锅

扇贝

扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1.粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香

3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝

5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅

7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可

香螺（各种螺）

香螺

螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

爆炒香螺

1.用钳子钳掉螺的屁股，洗净待用！准备好姜丝，蒜末，豆腐乳（豆腐乳加少量水调稀备用）

2.锅里放水，能盖过螺就好！放八角、桂皮、炒果、盐（盐的量要多一些，因为之后就不用放盐了）煮开，中火熬10分钟，能闻到香味

3.然后倒入洗干净的螺，盖上锅盖烧开即可。倒出，沥水！注意，水再次烧开沸腾即可，不要煮久，不然螺就不要吸出来了

4.锅里放油，放入姜丝、蒜末，也可以根据自己的口味放些辣椒，酸笋。翻炒至蒜末微黄

5.倒入水煮过的螺，翻炒1分钟

6.倒入调稀的豆腐乳翻炒一分钟

7.盛出即可！

刺参

刺参

刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。

葱烧刺参

1.刺参切段或切丝，按个人喜好。胡萝卜去皮切片。整棵大葱取葱白部分切成一指长的葱段

2.锅中放入适量食用油烧热。放入葱段关小火熬制葱油。熬制过程中每分钟翻动葱段一次。当葱段周身全部变成焦黄色之后捞出

3.锅中葱油放入蚝油、生抽、清水一小碗、黑胡椒粉烧开，放入刺参段烧2~3分钟捞出。胡萝卜片用开水焯熟

4.将烧好的刺参和焯熟的胡萝卜片摆盘

5.锅中烧煮刺参的汤汁大火烧开，用一点清水化开淀粉倒入，待汤汁变得浓稠后关火。将汤汁均匀浇在盘中食材上

6.葱烧刺参就制作完成了

刀鱼

刀鱼

刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。

香煎刀鱼

1.准备主料

2.鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀

3.放入盐、料酒、银鱼

4.搅拌均匀

5.放入小葱末搅拌均匀

6.锅内放入油，油温高了，放入银鱼煸炒

7.煸炒一会，翻身煸炒，继续煸炒一会，即可出锅

小黄鱼

小黄鱼

又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。

红烧小黄鱼

1.此步骤用料:老姜 1克食用盐 1勺海天生抽2勺 准备好材料

2.热锅放入农家菜籽油，接着加入一勺盐，切好的大蒜和老姜放入翻炒

3.热油放入小黄鱼

4.然后放入2勺生抽，黄酒，和辣椒，让它沸腾3分钟

5.然后放入一勺醋，扫入葱花，准备起锅了

6.OK，装盘了

鲈鱼

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

清蒸鲈鱼

1.鲈鱼处理干净，葱片、姜丝切好

2.鱼的两面划上平行花刀，撒少许盐和料酒，翻滚几圈沾均匀，摆上葱姜，腌制5~6分钟

3.转入大盘，开水下锅，大火蒸8分钟

4.蒸鱼的时间准备最后的调味:葱白切细丝，蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒

5.蒸好后立刻出锅，捡去葱姜，倒掉多余的汤汁

6.鱼身上摆上葱丝，盘中倒入浇汁，不要倒在鱼身上，要倒在盘边

7.植物油烧热，淋在葱丝上即可

八带鮹

八带鮹

胶东半岛俗语，指的其实是海洋生物章鱼，在胶东半岛小饭店里菜谱里的葱拌八带、白灼八带蘸辣根等等，都是使用章鱼作为原料烹制的。

葱烧八带鮹

1.新鲜的八带

2.八带买回来，先冲冲水

3.锋利的剪子剪开布袋，剪掉肠子和牙、墨袋

4.再次冲洗干净

5.小葱洗净，切段

6.切成葱丝，放入盘子里，待用

7.生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁

8.锅里烧水，放入蒜片、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候就可以

9.把八带放进去，快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，不用一分钟就可以捞出来

10.焯好的八带

11.烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃

蛏子

蛏子

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

盐水蛏子

1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱段

2.将已洗净的蛏子下入锅中。

3.接着，加入一碗清水。

4.然后，加1汤勺料酒。

5.加1勺盐。

6.调味煮开，至蛏子开口。

7.最后，搁入葱段，即可。

蛤蜊

蛤蜊

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

辣炒蛤蜊

1.蛤蜊用清水泡一会，吐尽泥沙，小米椒切小丁

2.蒜切碎，用油爆香

3.放小米椒炒香，再放蛤蜊

4.大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，最后放香菜就可以了

海星

海星

海星（Asteroidea）是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类。体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显。生活时口面向下，反口面向上。腕腹侧具步带沟，沟内伸出管足。内骨骼的骨板以结缔组织相连，柔韧可曲。

蝼蛄虾

蝼蛄虾

大蝼蛄虾，体长约100mm以下，小型只有20-30mm。头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型，其背面隆起部分具有颗粒状空起，突起的周围密生短刚毛，颈沟在头胸甲中部，在头胸甲前侧缘有1刺。

香辣蝼蛄虾

1.把虾蛄洗净

2.把调料准备好

3.姜，蒜，辣椒，切碎，放油炸出香味。

4.把洗净的虾蛄炒一会儿，加糖，盐，老抽，醋（一点点）十三香粉适量，加一小碗水，大火煮8--10分钟。

5.加鸡精（不放也可）加葱花。香辣虾蛄就好了！

海葵

海葵

海葵（学名：Actiniaria）长在水中的食肉动物，海葵是刺胞动物。六放珊瑚亚纲的一目，是一种构造非常简单的动物，没有中枢信息处理机构，换句话说，它连最低级的大脑基础也不具备。虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。

海葵蛋花汤

1.把海葵洗净

2.把洗净的海葵切碎

3.倒入油锅中翻炒一下

4.添适量的水

5.水开后加少量的盐

6.打入鸡蛋，慢慢搅开

7.出锅前到少量香油，提香

蛎虾

蛎虾

学名鹰爪虾，因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。

梭子蟹

梭子蟹

俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，主要输往日本，香港、澳门等国家和地区。

辣炒梭子蟹

1.梭子蟹2只，切小块，我是让卖蟹的帮忙处理了，拿回家直接洗干净备用

2.准备好青椒，尖椒，大葱，分别切小段。红辣椒也切小段，忘了拍照了

3.蒜头切片，老姜去皮切丝

4.锅里倒入少许色拉油烧热，下入蒜和姜丝炒香

5.下尖椒和红辣椒翻炒入味

6.梭子蟹下锅倒入少许料酒翻炒至变色，加入青椒大葱，翻炒入味

7.翻炒至青椒熟软加入适量盐调味，香喷喷的辣炒梭子蟹出锅

8.根据个人口味，我喜欢吃炒的很熟软的青椒，所以多炒了一会，如果你喜欢吃口感较脆的建议下锅翻炒几下就可以出锅

啥？这些你都认识？

不要着急

大招留在后面

先跟大家说说吃海鲜的宜忌

如果你也是海鲜爱好者

那么下面的内容您可得仔细看看

有些可是连老海民都不敢犯的“忌讳”

1海参

宜：海参味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参。

忌：吃海参不宜加醋；年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃；脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,因不消化会加重肠胃肝脏负担。

2螃蟹

宜：中医认为蟹味咸，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。《神农本草经》谓其“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”。《名医别录》谓其“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。

忌：螃蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。

3海蛎子

宜：海蛎子能平肝潜阳；重镇安神；软坚散结；收敛固涩。具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

忌：患有急慢性皮肤病患者忌食；对脾胃虚寒、慢性腹泻、便溏、滑精者不宜多吃；其他人也不能贪吃，食用过多会引起消化不良和便秘。

4扇贝

宜：性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘。 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

忌：许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

5虾

宜：其味甘、咸,性温，有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。

忌：某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

6海虹

宜：性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效。

忌：久食令人发脱。

7海肠子

宜：具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

忌：关节炎及痛风患者忌食。

8琵琶虾

宜：性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

忌：正值上火之时不宜食；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃；此为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

9蛤蜊

宜：大寒，无毒。其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

忌: 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

10鲍鱼

宜：具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症，可治月经不调、大便秘结。

忌：忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

10鱿鱼

宜：性寒，味甘，有补血益气和明目的作用。

忌：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

12海蜇

宜：海蜇性平，营养丰富，多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。

忌：基本是老少皆宜，诸无所忌。

13海胆

宜：味咸；性平；小毒；《本草纲目》记载可治心疼，有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

忌：与白酒,辛辣等食品相抵触。

14蛏子

宜：味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

忌：脾胃虚寒、腹泻者应少食。

好啦，看完海鲜的食用宜忌

我们就可以安心的盘点青岛海货啦

据说下面内容是一个青岛老渔民整理的

噼里啪啦的一堆近100种海鲜

认出20个算你牛哦

不叨叨啦，接大招吧！

1 石蜐(jié)，佛手

2 鲎（hào）——鲎（hòu）

3 黄鱼——大黄鱼

4 黄姑鱼

5 白姑鱼

6 海蜇(zhé)

7 墨鱼、乌贼

8 鱿鱼

9 望潮——章鱼

10 钉螺——棒锥(zhuī)螺

11 香螺

12 花螺

13 泥螺

14 辣螺

15 寄居蟹

16 牡蛎(lì)

17 花蚶(hān)

18 淡菜——贻(yí)贝

19 海瓜子

20 海葵

21 蛏(青)子——蛏(chēng)子

22 青蟹

23 米鱼——鮸(miǎn)鱼

24 鳓(lè)鱼

25 赤魟(hóng)

26 虾蛄(gū)

27 带鱼

28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼

29 鲳鱼

30 虾潺

31 乌鳞鲳——乌鲳

32 对虾

33 竹节虾

34 弹涂鱼、跳鱼

35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)

36 凤鲚(jì)

37 招潮蟹

38 河豚(tún)（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没毒的可以食用）

39 甲鱼

40 鲻(zhī)鱼

41 玉秃

42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼

43 河鳗

44 虎蠓——斑纹蟳

45 红虎蟹

46 鲈鱼

47 梭子蟹

48 海鳗

49 水白虾

50 蛇鳗

51 大头虾——中华管鞭虾

52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀

53 硬壳虾——须赤虾

54 裙带菜--凉拌绿藻

55 虾米、虾皮

56 马尾藻--褐藻

57 海苔--条斑紫菜

58 小黄鱼

59 文鳐鱼--飞鱼

60 蛤蜊

61 花蛤

62 紫菜

63 青占鱼

64 秋刀鱼

65 鲍鱼——海耳

66 鲆鱼——鸦片鱼

67 海带

68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼

69 扇贝

70 大龙虾

71 百吉海鳗——褐海鳗

72 多宝鱼——大菱鲆

73 石斑鱼——鲙鱼

74 黑鲪——黑头

75 棒鱼——针鱼

76 安康鱼——海鬼鱼

77 梭鱼——犬鱼

78 香波螺——波螺

79 鹿角菜——角叉菜

80 海木耳

81 桃花虾

82 墨鱼蛋

83 虾籽——虾蛋

84 海胆——海刺猬

85 海星

86 虹鳟鱼

87 黑鱼

88 海马——水马鱼

89 甘鲷——马头鱼

青岛海鲜水太深，小编做的眼都直了...

图文来源于半岛网公众号（bandaowang0532）。

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