正宗肯德基鸡肉卷怎么做（肯德基的老北京鸡肉卷原来是这样制作的）

鸡肉卷一直是快餐小吃店里点单率很高的产品之一，其口感是：饼皮酥脆劲道，黄瓜生菜爽脆，酱料香甜浓郁，鸡肉鲜嫩弹牙，口感层次丰富，特别深受大众热捧，下来我们看一下这款美食的制作：

所需食材：鸡腿肉、香辛料、辣椒粉、淀粉、食用油、饮用水、汉堡裹粉、汉堡纸、饼皮、黄瓜、生菜、番茄酱/甜辣酱

1、肉品选择：鸡上腿肉

2、肉品清洗干净，去骨，去皮。

4、腌料水的调制：200g腿肉、5g香辛料、3g辣椒粉、少许淀粉、少许油、饮用水60g

5、将所有的调料与水搅拌均匀，充分溶解。

6、将切好的肉，放置腌制水中，冷藏静置12小时以上方可使用，开店的网友，可提前一天腌制肉品

7、取出腌制好的肉品

8、一切为二，切成条状

9、裹粉流程：将切好的肉品放在汉堡粉里

10、确保每一条腿肉都裹上粉为止

11、将裹好粉的腿肉抖掉余粉，放在篮中

12、隔篮过水，滴掉多余水份，抖粘肉品

13、抖好的肉品放于汉堡粉里，进行第二次裹粉，确保腿肉条打出鳞片状为止

14、炸制：抖掉多余干粉，无需反潮，立马下锅，油温170度，炸制5分钟即可

15、刚下锅，先捞去浮渣，30秒过后，轻轻翻动肉品

16、时间到后，出锅，滴掉多余油份，备用！

17、鸡肉卷的包法：将饼皮烤制金黄放在汉堡纸上，将黄瓜切条，平行放在饼皮上，挤上番茄酱/甜辣酱

18、放美生菜，放腿肉条。

19、肉品顶上再挤一次甜辣酱/番茄酱

20、先用饼皮将肉品包裹住

如下图：

21、再用汉堡纸斜包裹住鸡肉卷饼皮

22、这样一款老北京鸡肉卷就做成了

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