八种食物尽量不要隔夜吃（秋季饮食别大意）

导读：秋季干燥炎热，使我们食欲欠佳，有时面对大鱼大肉也难以敞开心扉的大快朵颐，因此也经常出现剩饭剩菜，鉴于勤俭节约的美德，相信大部分人都会将这些剩饭剩菜用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，以备下餐进食，也就是平常所说的隔夜饭菜了。

何谓隔夜饭菜？当常温或冷藏储存超过8小时后，都属于隔夜饭菜的范畴，但并不是什么食物都能隔夜，还容易带来反效果，影响身体健康，秋季饮食别大意，5类食物“隔夜”后不要吃，容易伤身，还不健康，本期小鹿为大家整理了一份表单，提及的5类食物并不建议隔夜后进食，一定要注意。

◇ 【炒熟的绿叶蔬菜类】——隔夜后亚硝酸盐增长快

如果炒青菜吃剩了，应该倒掉而不建议隔夜进食，因为绿叶蔬菜通过隔夜后，蕴含的硝酸盐增长相当快，隔夜被加热后，还会转化成亚硝酸盐，容易危害身体健康。

◇ 【海鲜类】——隔夜吃易损肝肾

秋季是吃螃蟹的时候，家庭聚餐大多以虾类和鱼类等海鲜食物为主，味道鲜美又有档次，但制作成本较高，吃不完很多人都不愿意倒掉，而放进速冻冷藏，力求后几天吃完。

但海鲜类经过做熟后被隔夜，会产生蛋白质降解物，这类物质对肝肾的损害相当大，没有做熟的食材速冻后可方便下次烹饪，但已经做熟了，吃不完也要倒掉，别心痛。

◇ 【银耳、木耳、蘑菇】——隔夜后亚硝酸盐浓度高

银耳、木耳、蘑菇这些不仅营养价值高，而且还有一定的食补效果，但这些食材不管营养有多高，都不建议隔夜进食，因为都是很容易残留亚硝酸盐的食材，而且隔夜时间越久浓度越高。

◇ 【块茎类食材】——营养流失还易变质

块茎类食材如红薯、土豆、香芋、山药等都是好东西，粉糯易吸收，营养价值高，但这类食材并不建议隔夜后再进行加热进食，不仅会促使食材的营养流失，还容易对我们的肠道造成伤害。

◇【隔夜鸡蛋】——营养结构改变

鸡蛋的可塑性强和营养价值高，相信很多人都喜欢吃，能应用到各种菜肴当中，但无论鸡蛋的什么做法，都不建议隔夜，因为鸡蛋格外容易滋生细菌，导致营养结构改变，鸡蛋易做易熟，建议现煮现吃。

除了上述提到的5类食物不建议隔夜外，其它肉类或汤羹都属于能隔夜进食的食物，如健康进食才是关键，隔夜菜安全进食主要有5个要点：

1、食物要彻底放凉后才能冷藏，原因是当食物还有温度时会促使霉菌生长，导致食物放冰箱也会变质；

2、隔夜汤不适宜用金属类器皿存放，如铁、铝、不锈钢等，存放过程中会释放对人体有害的物质，建议用瓦锅或保鲜盒。

3、隔夜饭菜吃前一定要回锅做熟，保持100℃烹煮3~5分钟甚至更久。

4、不同的剩菜要分开储存，避免细菌交叉感染。

5、无论是什么剩菜，都建议2天内吃完。

秋季饮食别大意，5类食物“隔夜”后不要吃，容易伤身，还不健康，冰箱≠保险箱，

食物还是建议吃多少做多少，每餐光盘，身体不仅越吃越健康，食物还不浪费，大家还知道哪些食物并不建议隔夜进食，对隔夜菜有何看法？欢迎下方评论，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000 各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~