湖南关于鸡的美食（湖南传统美食起伏吃只鸡）

在这家店内，仔姜炒鸡已然在热销当中，如果要说夏天什么菜最热销，当然莫过于仔姜炒鸡了。“一伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚。”中国餐饮文化大师范命辉先生曾撰宏文论述：“伏鸡”、“伏狗”、“伏甲鱼”三道经典本土伏菜。

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炎炎夏日，南方大部分地区有“起伏鸡”的传统，入伏时，吃一只鸡，用大量的生姜来炒，路边荆汤水来煨，对去除风湿颇有好处。

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民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”长沙人重起伏，阴雨寒湿的天气腹中了积郁闷一冬一春两季的寒气，公鸡营养丰富，于是就有在酷暑三伏，利用自然本来的酷热和一些药物来驱散 体内寒气的方子。况且，三伏是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，人们食不甘胃，体能消耗大，有必要从饮食上适当进补和调养。

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起伏鸡俗称老姜炒鸡，是每个家庭餐桌上不可或缺的一道菜。尤其第二天用剩下的汤汁下面，绝美！