白菜炖鸡腿的正宗做法（直接炖鸡腿容易腥）

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冬天天气寒冷，特别喜欢吃一些炖菜，其中鸡腿炖白菜是我冬天非常爱吃的一道，因为本身白菜就是时令蔬菜，买到好吃的白菜品种，口感确实非常好的，再加上鸡腿一搭配，浓香味扑鼻而来，特别受人喜欢，所以隔三差五做这样一顿炖菜吃的话，是老人孩子都特别想吃的。

很多人在家做这道鸡腿炖白菜的时候，很容易炖的腥味重，其实是因为直接把白菜和鸡腿放入锅中去炖的原因，在做之前一定要提前加入一个步骤，这样再来顿的话鸡腿就不会那么腥了，也容易炖出来软烂更好吃。今天就来分享一下这道鸡腿炖得好吃做法，按照这个方法做出来的鸡腿，一点不腥，味道非常好吃，而且非常软烂，说一下具体的烹饪步骤，喜欢吃这道菜的不妨就来试试吧。

【食材准备】

鸡腿，白菜，葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，植物油。

【烹饪步骤】

①做这道菜的时候，鸡腿不要直接放入锅中去炖，一定要先去浸泡，因为鸡腿本身里面有一些鸡的血水，是腥味比较重的，这时要把鸡腿剁成小块，然后把它放入一个盆子中，加入超过鸡腿的清水去浸泡半个小时，这一步的目的能够有效地去除鸡腿里面的血腥味。

②这时就把鸡块捞出来，再冲洗干净，把它放入炒锅里面，加入焯过鸡腿的水，这时再切上几片葱以及姜放入炒锅里，接着再倒入两勺料酒，盖上盖子，开大火把水先烧至沸腾，然后掀开盖子继续煮上十分钟，这时就会看到表面有非常多的白色浮沫漂起来，这些都是很多杂质，带着的话口感会很差，把它用勺子舀出来，然后再把鸡块取出冲洗干净备用。

③白菜最好是选择绿色细长条的白菜品种，这样的白菜容易炖烂，而且容易入味，做出来口感会更好，把生姜切成细丝，把大葱切成葱花。

④在炒锅里面倒油，油温六成热的时候，放入葱，姜，八角来爆香，接着就放入鸡腿开始煸炒，炒的过程中要加入调料来提味，生抽，老抽，蚝油缺一不可，再加入少许水继续去翻炒鸡块，直到表面断生为止。

⑤这时在鸡块里面倒入多一些的清水，再加入香叶和桂皮，加入盐开大火，把水烧至沸腾继续炖十分钟，这时鸡腿就已经被炖熟了，再把切好的白菜放进去一起炖五分钟。

⑥白菜是非常容易成熟的，只要炖五分钟就能够非常软烂，这个时候就可以关火了，最后再加上1勺盐，1勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的鸡腿炖白菜就做好了，味道鲜美特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道鸡腿白菜的时候，切记鸡腿直接放入锅中去炖，否则腥味会比较大，而且肉有发死发紧的感觉，非常不软烂，这时要提前浸泡然后再焯水，这两步过后鸡腿里面的异味就被处理得干干净净，喜欢就做来尝尝吧！

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