早餐各种咸菜的做法(试试这道家常小咸菜)
黄瓜是餐桌上常见的一种蔬菜,质地脆爽,黄瓜平时除了炒着吃、凉拌外,还可以用来腌制开胃小咸菜,今天就跟大家分享一道三味腌黄瓜干的做法,腌好的黄瓜酸辣爽脆,下饭开胃,喜欢的朋友一定要试试。
三味黄瓜干
准备材料:黄瓜1000克,醋150克,白糖35克,盐30克,辣椒面10克,花椒、八角各1克,香油15克
开始制作:
1. 黄瓜先切成 5 厘米长的段,再剖成两半,切成小指粗的条,晒至八成干,待用。
2. 坐锅点火,放入香油烧热,下入辣椒面炸香,盛在小盆内晾凉,放入黄瓜干拌匀。
3. 锅上火加入适量清水,加入盐、醋、白糖、八角和花椒,烧沸后,关火。
4. 将黄瓜干放入保鲜盒内,倒入调好的味汁,封口入冰箱腌约 2 周即成。
小贴士:1. 不可在阴天晒黄瓜,否则,会发白变烂。2. 腌制期间每天翻动一次,使其均匀入味。
选自《腌泡酱菜大王》这本书,版权所有。
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