剩饭煮白粥的做法（抵不过一碗白粥）

我在广东呆过几年，食过天下味，却唯独只喜欢白粥。

不烫不凉的粥，入口刚好，人间烟火，说的也无非是此刻。喝粥时不动声色，不急，不燥，一点一点吃，一口一口尝，碗边配有榨菜，咬下一口，鲜脆，绝配。

无论你是在阳光明媚的清晨或者四下无人的深夜，吃过白粥后，胃里暖暖的充实而安宁。这样的不动声色在我看来，是认真。对生活的认真，对味觉的认真，对自我的认真。认真活着的滋味，就是“真味”。

真味是淡，至人如常。

《菜根谭》里说得好，肥辛甘非真味，真味只是淡。当一个人开始喜欢一碗白粥，这意味着他开始迈进人生的后半程。

能将平淡无奇的白粥吃出人间百味的，自然也看过人生百态。在世俗食谱里，没有一道菜品可以比得过白粥。配好米和水后，等到锅开，是持续不断的小勺搅拌，只有经过耐心细致的孕养，粥才是好粥。而在烹煮过程中，一切心性、脾气都被修炼得不动声色，一如不动声色的温柔。

再苦再难的岁月，能端上一碗白粥，则多少代表些许期盼。是的，生活还是可以忍耐的，一碗小小的白粥让家里每个人的心里都无比确信。确信那些让我们疼痛的，终究能过去。而粥的回甘，也是对未来日子里的所有期盼。

在漫长的岁月里，我们学会了如何让自己变得更加的谦卑和隐忍，也学会了及时总结自身，从而修炼出夹缝求生的命理与智慧，一如多次翻腾后的米和水，对再糟烂的人间，在挫败的际遇，也始终保持气定神闲的样子。能始终保持气定神闲的人，才能真的将命运处理得举重若轻。

不匆不忙，不慌不乱的人，才是真自在。

反观当下人，往往急功近利，性子一变，口味就变，但凡少了咸酸辣麻，吃啥都觉得乏味寡欢。但其实，乏味的不是菜品，而是自身对生活的感知。现代人生活总是太粗心大意，往往忽视了近在眼前的诗意。

南方的姑娘曾经给我说过，白粥有三味。

一是清粥，米粒饱满不花，颗颗含浆，汤色在明暗之间。口感弹韧筋道，一尝倾心。是为初境。

二是稀粥，米粒蕊芯已吐，匀巧巧，融抖抖，汤汁稠如炼乳。食之爽滑微糯，胃开二度。是为胜境。

三是赖锅粥，米粒坍塌低垂，无形可辨，汤也无从谈起。但是入口即溶，虚实两忘。是为化境。

在我看来，白粥也有三味

粥常见，熬粥之人不常见！

粥常见，吃粥之人不常见！

粥常见，同熬同吃之人不常见！

此是三味！亦是人生。

人间有味是清欢。写到这，自然明白，胃是人的第二个脑。一碗白粥，便是人间烟火的入定时刻。

洗洗睡吧，晚安。

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晚安

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