牛奶加热到100度还有营养吗（牛奶可加热至100度吗？）

牛奶加热到100度会导致营养流失新鲜牛奶对于消毒的温度要求并不高，70度~80度就能达到消毒的效果如果将牛奶煮沸，温度达到100度，那么牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养，我来为大家讲解一下关于牛奶加热到100度还有营养吗?跟着小编一起来看一看吧!

牛奶加热到100度还有营养吗

牛奶加热到100度会导致营养流失。

新鲜牛奶对于消毒的温度要求并不高，70度~80度就能达到消毒的效果。如果将牛奶煮沸，温度达到100度，那么牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养。

牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。