低聚果糖有什么特性（低聚果糖的安全性和生产方法）

一、低聚果糖的安全性：1982年，日本明治制果公司中央研究所对低聚果糖（http://www.faninon.com.cn/FOS.aspx）的安全性进行了急性毒理试验、亚急性毒理试验、下痢试验等试验，结果表明：低聚果糖作为食品及食品配料具有安全性后来通过甲基化、气液色谱法(G LC )、气相色谱一质谱(联用) 法(G C 一MS) 和核磁共振(NMR ) 分析得出了微生物果糖转移酶生产的低聚果糖GF1 , GF2, GF3的化学结构式, 并明确了其作用机理，我来为大家讲解一下关于低聚果糖有什么特性?跟着小编一起来看一看吧!

低聚果糖有什么特性

一、低聚果糖的安全性：

1982年，日本明治制果公司中央研究所对低聚果糖（http://www.faninon.com.cn/FOS.aspx）的安全性进行了急性毒理试验、亚急性毒理试验、下痢试验等试验，结果表明：低聚果糖作为食品及食品配料具有安全性。后来通过甲基化、气液色谱法(G LC )、气相色谱一质谱(联用) 法(G C 一MS) 和核磁共振(NMR ) 分析得出了微生物果糖转移酶生产的低聚果糖GF1 , GF2, GF3的化学结构式, 并明确了其作用机理。

2000年11 月22日, 美国FDA正式将低聚果糖(FOS) 作为公认安全级(GRAS) 功能食品配料, 这是有史以来第一个正式通过FDA审核的功能性低聚糖。

由此可见, 低聚果糖是一种安全性的食品,完全符合第三代保健食品的要求。

二、低聚果糖的生产：

自从1950年,Bacon 等人在研究酵母转化酶时, 发现此酶具有转化生成蔗果低聚糖的功能后, 人们开始对低聚果糖的工业化生产进行了深人的研究。

目前, 在低聚果糖的生产中主要采用三种工艺方法:.

1、酶解法

以菊粉为原料, 通过菊粉内切酶作用水解生成低聚果糖，此法生成的低聚果糖链较长。

2、深层液体发酵法

以50%一60% 蔗糖溶液为底物, 直接运用黑曲霉发酵产生的β一呋喃果糖苷酶转化生成低聚果糖液。

3、固定化酶法

其实此法和发酵法机理一样, 其首先运用海藻酸钠和氯化钙等试剂将黑曲霉抱子固定化做成颗粒, 即为固定化酶。将此酶按比例投人50% 蔗糖溶液中反应, 然后过滤分离, 将酶与糖液分开, 固定化酶可反复使用。

在上述工艺方法2、3中,都受到了酶促反应平衡理论的影响, 这也就使得反应产物中低聚果糖纯度不能达到较高水平。事实上, 在一次性转化中一般仅能生产50 %左右纯度的低聚果糖。

凡秘能（http://www.faninon.com.cn/Default.aspx）采用上述工艺方法1，自主研发制备了高活性的菊粉内切酶，可轻松生产90%、95%及更高纯度的低聚果糖。

而且，凡秘能采用完全不同于以上三个方法的全球独有的纯物理筛分方法，用作制备有机低聚果糖（http://www.faninon.com.cn/fos_detail.aspx?aid=240）的主要方法。

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