广东最受欢迎的粥（不用去广东也能在家品尝到广式粥）

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粥、粉、面、饭，堪称最伟大的发明，中国八大菜系百家争鸣，中华美食博大精深，亦绕不过一日三餐最基本的粥、粉、面、饭。

如果对「吃」非常讲究，自当精益求精做到粥绵、粉滑、面爽、饭香。然而，城市人忙得不可开交，快捷精简的「住家饭」最好15分钟做到，不用使厨房变成“战场”就再好不过。

生菜玉米粥是广东粥品店里少有的素粥之一，虽然配料清寡但味道犹佳，完全靠粥底本身「返味」，绵滑的白粥渗出米香。

在家中煮粥，使米粒「开花」的小秘诀全靠用手动式的打蛋器，以少许阴力搅拌粥底1分钟，目的为了「出稠」及「开花」。

1）生菜洗净切丝、把米淘洗后浸半小时、电饭煲内烧开水，珍珠米沥干水后放入电饭煲内加盖煮 15 分钟

2）打开盖子加入少许油后稍微的搅拌均匀，盖上盖子煮 5 分钟

3）打开盖子，用搅蛋器搅拌 1 分钟至开花，再盖上盖子煮 5 分钟

4) 开盖加盐调味，加入粟米粒、炒花生、菜脯丝及生菜丝拌匀，不用再盖上盖子了，按“保温”键约 1 分钟后便可享用

• 广式粥的米︰水比例1：13，如果想稠一点可以把水的比例放到15

• 在浸泡米的时候可以下点油去，那在煮的时候就不需要再放油了，开花更快

• 浸泡米的步骤不能省，而且时间要在30分钟以上

• 米已经浸泡过，吸收了一些水份，所以下水的时候可以少下一些

基本上用电饭煲来煮粥的步骤与用小锅煮的一样，先洗米， 米︰水比例1：13，浸米半小时使米粒吸饱水分。

然后电饭煲内煲水，水大滚后下米，水再滚后转小火，不要全盖完，留下空隙防溢锅，电饭煲会保持「煮」的模式，煲粥10分钟，打开盖加少少油，俗称「点油」，再虚盖用小火煮5分钟使米粒尽收油的精华。

打开盖，用打蛋器搅1分钟为出稠及开花，再虚盖用细火煮5分钟，白粥底完成。到加其他材料的时间，用盐调味，加入玉米粒、炒花生、菜脯丝及生菜丝拌匀，不用加盖，「保温」约1分钟后便可享用。

今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。#美食测评团##江苏#

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