上海人生姜的腌制方法(教你嫩姜最过瘾吃法)
夏天要多吃姜,教你嫩姜最过瘾吃法,脆爽又开胃,做一次能吃半年!
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”是一句我们都耳熟能详的谚语,意思就是提醒人们在炎热的夏季要多吃姜,生姜性属辛热,有温胃健脾、改善内虚的功效,夏天适量吃生姜对身体非常有益,能让我们的身体健健康康的,元气满满过夏天!
姜随着成熟度的不同,口感差别也很大,在4个月的时候采收的,新鲜带有嫩芽的姜称为“嫩姜”,嫩姜的纤维较细、水分较多、辣味较轻、颜色偏白;满10个月时采摘的姜便称之为“老姜”了,老姜的纤维较粗、辛辣味重。
嫩姜一般在每年的8月份开始采收,种植较早、成熟快的也有7月份便开始采收的。嫩姜不只是一味调味品,还是一种非常好的营养食材。它比老姜少了一辛辣,多了一份脆甜,可以炒着吃、凉拌吃,也可以做成糖姜当小零食吃,今天我分享一下它的另一种做法~腌糖醋姜:
夏天的细菌很活跃,饮食稍微不注意就会引起肠胃不适;再加上经常吹空调和风扇,身体寒湿气比较重,甚至还会引起伤风感冒;又经常贪嘴吃一些寒凉的食物,极易引起脾胃寒气过盛。而腌好的糖醋姜酸酸甜甜又十分脆爽,每天嚼上三两片,既能预防肠胃不适,又能驱除体内的风寒,对脾胃还非常好,是非常适合夏季吃的养生美食。
【糖醋姜片家常做法】:嫩姜 冰糖 米醋
1.先把嫩姜冲洗干净,然后用厨房纸吸干表面的水分 ,如果时间充裕最好是晾半天,完全晾干水分 。目的是为了让糖醋姜片的保存期更久、防止做好的糖醋姜片变质。
2.完全晾干后的嫩姜切成薄片,然后取一个无水无油的玻璃罐子,提前用开水烫一下或是用蒸汽蒸一下(目的是为了消毒杀菌),然后将切好的嫩姜片放到罐子里,一斤姜片加入50克冰糖,再加入适量的米醋,喜欢有颜色的可以像我一样放黄米醋,不喜欢有颜色的可以放白米醋,醋的量要没过姜片,然后密封起来,放到冰箱保鲜保存,大约两三天以后就可以吃了。
嫩姜这样做脆脆爽爽超解馋,一到夏天,我就爱给家人做它吃,一次多做点能吃半年,每天吃上三两片,消暑健脾促消化,对身体特别好,比喝绿豆汤要强!如果喜欢你也试试吧。
今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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