石锅杂菌做法（两条腿的鸡鸭比不过一条腿的菌菇）

素炒杂菌

俗话说，四条腿的牛羊比不过两条腿的鸡鸭，两条腿的鸡鸭比不过一条腿的菌菇。

难度：容易

烹饪时间：2分钟

口味：淡

做法

1 将洗净的金针菇切去根部。

2 洗好的白玉菇也切去根部。

3 再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。

4 洗净的蒜苗切段。

5 锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。

6 倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。

7 倒入香菇煮沸。

8 再倒入白玉菇焯煮片刻。

9 捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。

10 另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。

11 倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。

12 淋入少许料酒拌匀。

13 加盐、味精、白糖和鸡粉。

14 再倒入金针菇。

15 翻炒片刻至熟。

16 倒入蒜苗叶。

17 再加入少许水淀粉勾芡。

18 淋入少许熟油拌匀。

19 盛入盘中即成。

食材

80克

相关常识

金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于其他菇类。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

制作指导

炒制此菜时，不宜加太多的盐和味精，否则就失去了菌类本身的鲜味。

与金针菇搭配相宜的食材

芹菜

抗秋燥

豆腐

益智强体

西蓝花

增强免疫力

猪肝

补益气血

黄豆芽

清热解毒

鸡肉

增强记忆力

与金针菇搭配相克的食材

驴肉

引起心痛

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