地方名野菜鸡脑壳（野外一种小鸡腿）

小时候嘴馋，经常到野外找野果吃，比较好吃的野果有三月泡、桑葚、野猕猴桃等，这些都是一眼就看得到的野果，还有一些野果埋在地下，有经验的小伙伴会挖了当零食吃。埋在地下的野果之中，让人至今记忆犹新的是一种叫做“小鸡腿”的植物根，为什么会有这么一个诱人的名字呢？

因为它的根部比较膨大，就好像一个小小的鸡大腿，估计起这个名字的人当时馋鸡腿，叫着叫着便成了它的名字。其实“小鸡腿”的真名叫做翻白草，也叫翻白委陵菜，不仅根部可以食用，茎叶也是一种上好野菜。

翻白草在野外真的很常见，全国各地只要不是太冷的地方基本都有分布，它的适应力也很强，杂草丛生的地方有，树林底下的阴凉处也有，不管有没有阳光，都能长得非常好。以前放学后去野外放牛，找到一块水草茂盛的地方放下牛绳，就可以和小伙伴们在附近找翻白草了。

寻找翻白草对于当时的我们来说，就是小菜一碟，因为它的叶子背面是白色的，看到类似的野草，只需要把背面翻过来看一看就知道了，这也是为什么它叫翻白草的原因。

据说还有别称，叫做“天青地白草”，听起来更具诗意。翻白草都是贴着地面生长的，找到之后寻个小木棍慢慢挖，等底下的泥土松动了，使劲一拔，根部便出来了。每一次挖“小鸡腿”，都令人十分期待，因为不知道大小，有时候很肥厚，可以一饱口福，有时候却是普通的根系，还没有成熟。

挖出来的根，只需要像撕凉薯皮一样，撕掉外皮，就露出了里面洁白的果肉，扔到嘴里嚼一嚼，味道甘甜，还有一丝粉粉的口感，因为里面还含有较多的淀粉。嚼完之后，吐掉嘴里的渣，再继续翻找，是童年一大乐趣。

其实翻白草不仅是孩子们儿时解馋的零食，它也是一种药材，在很多关于本草的书籍里都记载了翻白草的功效。它是以全草入药的，最好是在它还没有开花之前，连根带草全部挖起，然后晒干了保存。

最佳采挖季节是夏季和秋季，不过要把它当野菜吃的话，那还是春季挖最好。春天翻白草的根部还没有膨大，此时的茎叶部分很嫩，可以采挖了当野菜吃。由于它有一定的药用价值，叶子略带一丝青草涩味，洗干净了用开水汆烫，然后放入凉白开中浸泡去掉涩味，再用来凉拌或者炒食都不错。

在园艺方面，翻白草也有一定的发展空间。见过这种草的人，都知道它是紧贴着地面生长的，而且根系又很粗壮，在保持水土方面发挥了很好的作用。而且它的花朵也是很漂亮的，非常亮眼的黄色，像温暖的小太阳一样，从夏季一直开到秋末，可以用来点缀草坪，作为公园或者湿地的“皮肤”。

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读者朋友们，你们小时候挖过翻白草吗？