火锅店的鸭肠是怎么制作的（火锅中的鹅肠和鸭肠的区别主要在这些方面）

时间如白驹过隙，天气变得越来越热了，可是对于吃货来说，天气重要吗？当然不重要！如果您是一名老饕，对于火锅您肯定了解不少！鸭肠和鹅肠是正宗的川渝吃法，是大家吃火锅时的必点菜品，有的喜欢吃鸭肠，而有的人则喜欢吃鹅肠。因为鹅肠和鸭肠的外表看起来很相似，有时候比较难以区分，那么，鸭肠和鹅肠有什么区别？难道只是它们所在的动物不同吗？恐怕不止吧。下面，喵不同就来跟大家聊聊鹅肠和鸭肠的区别，以便大家更好区分开来。

（1）鹅肠相对鸭肠要更宽更厚，颜色是土黄带点红色，韧性比鸭肠高，异味比鸭肠稍重。对于鹅肠来说，首先，要看宽度和厚度，越宽越厚的口感越好；其次，就是看颜色，如果它像纸一样白，就有可能被水浸泡，天然的鹅肠颜色是卡其色，带点红色；再者要看价格，与鸭肠相比，鹅肠的价格要略贵。

在许多讲究食材的火锅店，常常选择的都是九尺长的鹅肠，因为鹅肠的口感更好，会更脆一点；此外，对于一些讲究的吃货而言，如果他们要吃一些特殊的食物，他们的选择是鹅肠，而且还是九尺鹅肠，这就是讲究吃货的鹅肠吃法！

（2）而鸭肠呢，它的颜色一般是呈乳白色，黏液状，异味相对鹅肠来说要稍轻，具有韧性；与鹅肠相比，鸭肠的厚度要小一些，比较薄，又薄又软；但事实上，如果不是认真比对，差别也不大，而且有很多地方的鸭肠很宽。

（3）另外，大家要了解一点，不管是鹅肠也好，还是鸭肠也好，由于它们都是装排泄物的器官，如果不好好清洗，味道还是难以下咽!所以，通常情况下，鸭肠买回来之后，需要对鸭肠和鹅肠的肠壁进行反复地清理，而且为了确保清洁干净，这一环节需要重复十多次；然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净；清洗完成后，用冰水进行保存，以此来延续鸭肠脆嫩的口感；然后摆盘，等到食客到来之后，再上到顾客餐桌。

（4）而且鸭肠和鹅肠放进火锅里涮煮之后，你再拿出来食用的话，你会发现它不会收缩太多，它还是那么宽很厚，它们都很脆，卷起来煮出来的味道才是好吃的；再加上重油锅底的浓香，那真是好吃的不能自拔！！！

好了，以上就是关于鹅肠和鸭肠的区别介绍，希望大家了解，然后吃它！！