春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)

最近宅在家里就是时间多,那就折腾一些花时间的美食吧,其实做起来很简单,就是来回饧面需要的时间长一些,但是费时间的都好吃。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(1)

衡量春饼的好坏,要吃起来劲道,看起来透亮,薄如蝉翼,夹菜不漏不破是上品。跟着我来做传统的“蒸春饼”吧。

【食材】

面粉500克,60度水320克,

盐5克,油20克


春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(2)

【做法】

1、面粉里加入盐搅拌均匀,再倒入60度的水和面,一边倒一遍用筷子搅拌均匀,再放入20克的食用油。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(3)

2、揉成光滑的不沾手的面团,密封饧面1小时,中间可穿插揉面两次,使面团更加劲道光滑。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(4)

3、将面团揪成均匀大小的剂子,每个剂子约50克,操作的时候盖上一片粗布,防止表皮干裂。依次按顺序揉好排放。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(5)

4、起锅烧开水至翻滚,放上蒸屉。全程大火,所以锅里要足够多的水,防止把锅烧干,注意安全。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(6)

5、擀一张饼放入蒸屉,盖上盖子,继续擀另一张,就这样擀一张放一张,一边擀一边蒸。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(7)

6、擀一张饼差不多就1分钟左右,直到最后一张饼入锅,盖上锅盖,蒸2分钟即可关火。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(8)

取出来趁热一张一张的揭开,不会粘连。

春饼是用凉水和面还是热水和面呢(蒸春饼热水和面)(9)

我是爱烹饪的:豆妈maomao,喜欢我的菜谱记得关注我哦,感谢每一个关注我的朋友。

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