肥肠为什么要用盐和醋洗（洗肥肠时别只会用面粉）

咱们中国地大物博，食材种类很多，有的食材一看就很好吃也有的食材看着很一般，闻着还有“异味”，但是却很好吃比如说肥肠，看着不好看，闻着还有一股臭烘烘的味道，但是吃起来是真香，比如说酸汤肥肠面，那味道堪称一绝，我来为大家讲解一下关于肥肠为什么要用盐和醋洗?跟着小编一起来看一看吧!

肥肠为什么要用盐和醋洗

咱们中国地大物博，食材种类很多，有的食材一看就很好吃。也有的食材看着很一般，闻着还有“异味”，但是却很好吃。比如说肥肠，看着不好看，闻着还有一股臭烘烘的味道，但是吃起来是真香，比如说酸汤肥肠面，那味道堪称一绝。

肥肠很多人想吃又不敢吃，主要是怕清洗不干净，心里那关过不去。其实只要掌握了方法，清洗肥肠很简单。我认识一个屠夫，教了一招，非常好用。下次清洗肥肠时，别只会用面粉，再加点“它”，保证洗得又快又干净，可以放心大胆吃。

首先，肥肠切成短，准备一个盆，放入肥肠倒入温水，把肥肠浸泡10分钟。目的是让肥肠变软，污渍和脏东西泡发一下。然后倒入面粉，再加点“醋”，就是咱们平时调味用的醋。然后开始用力揉搓，外面揉搓一遍，再翻过来把里面也揉搓一遍，然后用清水洗掉面粉和醋。

再倒入面粉和醋，按照上面的步骤，把肥肠的表面和里面继续揉搓一遍，然后放在清水下冲洗干净。此时肥肠表面的黏液、污渍、杂质全部都清洗得干干净净，并且腥臭味也淡了很多。想要做什么菜直接切就可以了。

有人说，你这个方法能洗干净，但是肥肠“臭烘烘”的味道怎么办？下面教你一招，轻松搞定，就是把肥肠翻过来，露出里面的部分，然后把上面的肥油撕下来扔掉，只剩下那一层肥肠就可以了。然后锅内加水，放入生姜和料酒，把肥肠下锅焯水2-3分钟，就可以去除臭烘烘的味道。

不过个人建议，不要把肥肠里面的肥油全部去掉，因为那样吃起来就不香了，完全失去了肥肠本身的特色，口感不好吃了。若是实在不喜欢臭烘烘的味道，可以把那些大块的肥油撕掉，留下一小部分肥油，这样臭味也淡了很多，吃着也比较香。

洗肥肠时，别只会用面粉，屠夫：加点醋，正反两面揉搓2遍，然后用清水冲洗干净，用这个方法洗得又快又干净，收藏了！好了，介绍完了，喜欢吃肥肠的，可以用这个方法试试，保证很好用。