正宗四川棒棒鸡的做法大全（四川名菜棒棒鸡）

棒棒鸡做法，四川名菜棒棒鸡，教你棒棒鸡的家常做法，外焦里软，一看就想吃！秋天吃其 他肉都不如这肉，便宜营养，焖一锅香到舔盘子，贼下饭！离离暑云散，袅袅凉风起，转眼秋天也已经过去一个月了，天气一凉快，人们就有了做饭的兴趣，菜市场里人也比夏天要多了起来，说到做大餐，可能很多人会想到红烧肉、红焖羊肉或者牛排一类的，很少有人会把鸡肉和大餐挂钩。鸡肉其实也是很有营养的，不比其 他的肉差，鸡肉的蛋白质含量很高，而且价钱常年都很低，就算是质量很好的土鸡肉也不过20元一斤，价钱低，营养也不差。鸡肉的做法多种多样，今天我就和大家分享我身边的人都比较喜欢的一种鸡肉做法。做一锅香到舔盘子，贼下饭！

棒棒鸡

食材准备：鸡腿 500克、黄瓜 200克、花生酱 1汤匙、醋 1茶匙、花椒油 2茶匙、姜 1块、蒜 1头、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、黄酒 1/2汤匙、食盐 6克、白芝麻 1茶匙

做法步骤：

1、鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟

2、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便

3、舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷 却

4、舀入花生酱，搅拌均匀

5、再加入姜末、蒜末、醋、生抽

6、将调料汁混合均匀

7、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底

8、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上

9、将调味汁淋在鸡腿肉上

10、撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了

总结：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必 须的氨基酸，其含量与蛋ru中的氨基酸谱式极为相似，因此为优 质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝 不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2、鸡肉也是lin、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

来源：鸡西市餐饮行业协会