贵州十大名菜介绍(去贵州必点的6道名菜)

贵州,地处云贵高原,是一个景色秀丽,依山傍水的省份。

贵州的山水不仅养育了朴实的贵州人,而且也酝酿出贵州独具一格的特色美食。

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贵州的美食中大家所熟知的就是酸汤鱼了,除此之外,贵州还有很多口味独特的美味菜肴。下面我就为大家介绍一下去贵州必点的6道名菜,妥妥的“黔菜之魂”,点完菜老板可能把你当成贵州人了。

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1、苗家酸汤鱼

贵州酸汤鱼在全国那可是数一数二的出名,都说要是去了贵州,如果不吃上一顿酸汤鱼那可真就是白去贵州了。贵州酸汤鱼还分不同地域,有苗族特色的、侗族特色的、贵阳特色的,保准能满足你的口味。

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贵州酸汤鱼的主要原料是鲫鱼、酸汤。制作过程中如果要是加入山仓子这个辅料,那别提味道有多香了如果觉得单吃酸汤鱼不解馋的话,那还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜,这样吃的时候汤清味美,可真是舒服。

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2、花江狗肉

花江狗肉作为关岭花江镇的一道经典菜品,可谓是家喻户晓了。这道菜有着贵州三绝的美誉,还被称作是安顺非物质文化遗产。

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花江狗肉的主要原料是狗肉,在选材的时候要细心一些,最好挑选成年的公狗,因为这样做出来的菜品肉质非常鲜嫩紧实,再加入一些八角、陈皮、草果之类的辅料,吃起来会更加香嫩有嚼劲。

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3、盗汗鸡

作为黔菜经典菜品之一,盗汗鸡这道菜的制作炊具比较独特,因此在工具的选择上自然是有些不一样的。盗汗鸡的主要原料是土鸡,这类土鸡一般是当地人家养的,这样的鸡肉更加健康。

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在制作这道菜时要将鸡放进入盗汗锅中,这种锅是贵州当地的一种特殊炊具,之后加入一些调料,炖煮时锅顶的冷气遇上了底部的热气,就产生了水蒸气,因此就被称作盗汗鸡。

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4、安顺断桥青椒鱼

安顺断桥青椒鱼是安顺地区一道有名的经典菜肴,深受安顺老百姓的喜爱。鱼的寓意和兆头比较好,所以大家都很推崇这一道菜。

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安顺断桥青椒鱼的主要原料是生态小鲢鱼。在制作这道菜品时首先要将鱼去鳞处理干净,再沿着鱼的脊背切成一样大的两块,接着切成片状,在外面裹上一层淀粉下锅油炸就可以,最后再加入鱼丝进行爆炒,炒熟之后装盘就可以开吃了。

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5、下司炒麻鸭

下司炒麻鸭作为贵州最有名的菜品之一,在当地那可是相当的火爆。这道菜的主要原料是鸭子,土鸭或咸水鸭都是可以的。制作这道菜品时要将鸭子先切成块状备用,准备一些香葱、蒜苗在锅里爆炒。

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炒出香味后加入红椒和青椒继续翻炒至断生,再把鸭子倒进去重复翻炒至金黄色,这样加水炖一会儿便可以装盘开吃了,这样做出来的炒麻鸭味道鲜香麻辣,让人口水直流。

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6、辣子鸡

辣子鸡是黔东南一带的人们最喜欢的一道菜,这道菜注重菜品的香辣、润滑。辣子鸡的主要原料是鸡肉。

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制作这道菜品时首先要将鸡肉切成块状,之后装进容器里,加入生抽、料酒、香油等进行腌制,腌制好之后再放到锅中进行油炸至金黄色捞出。

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接着在锅中加热油放入生姜、干辣椒进行爆炒,最后加入鸡块进行爆炒,等锅里的汤汁吸收完后就可以将鸡块盛出享用了。

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上面这6道贵州菜,口味纯正浓郁,是“黔菜之魂”,来贵州游玩的朋友一定得尝尝,才不算辜负此行。大家都吃过哪些美味的贵州菜?欢迎在评论区留言分享。

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