12种家常炒菜的做法（最全的家常炒菜）

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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茶树菇炒肉片

食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

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辣炒‬大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、青红辣椒‬、葱蒜姜‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、盐‬

2、步骤‬：

（1）虾去掉壳去虾线去虾头洗净备用，青红辣椒洗净切段，蒜剥皮洗净切碎，葱白切段备用

（2）锅中热油爆香香姜蒜花椒，放入青红辣椒炒香，再放入大虾爆炒

（3）大虾炒至变色，加生抽1勺蚝油1勺料酒1勺老抽少许盐清水翻炒片刻，即可出锅盛盘开吃啦，特别好吃味道非常不错，孩子吃营养又健康

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椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

2、锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味；

3、放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

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杭椒牛柳

食材：杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。

做法：

1.杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。

2.锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。

3.另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

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韭菜鸡蛋炒豆芽

食材：鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许；

做法

1、豆芽、韭菜清洗干净，韭菜切5cm左右段备用

2、干净锅烧热后，放入豆芽翻炒几下出锅备用（目的是去掉豆芽中的水分）

3、鸡蛋敲碎后，用筷子搅拌均匀

4、锅中加入准备好的油，烧至7成热倒入鸡蛋液，快速翻炒

5、鸡蛋炒至两面金黄时，放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅

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手撕鸡

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

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麻婆山药

食材：山药160克，红尖椒10克，猪肉末50克，姜片、蒜末少许，豆瓣酱15克，鸡粉少许，料酒4毫升，水淀粉、花椒油、食用油各适量

做法

1.将洗好的红尖椒切小段；去皮洗净的山药切滚刀块；

2.用油起锅，倒入猪肉末，炒至其转色；放入姜片、蒜末，炒香，加入适量豆瓣酱，炒匀；

3.倒入红尖椒，放入山药块，炒匀炒透；

4.淋上少许料酒，翻炒一会儿，注入适量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入鸡粉，拌匀，转中火煮至食材熟软；

5.最后用水淀粉勾芡，至材料入味即可。

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香菇配油菜

食材：油菜5棵（可以随意调整），香菇6朵，猪肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油盐适量，大蒜2瓣适量，水淀粉适量

1、把油菜摘一遍，有黄叶或老叶的话去掉不要，然后放入盐水中，浸泡5分钟。在流动水下冲洗干净，注意叶片之间的杂质，要洗干净，然后沥干水分。

2、锅内烧热水，将油菜炒至变色成熟后捞出。然后从中间对半纵向切开，一分为二，摆入盘中。

3、香菇洗净，切成小块，猪肉洗净，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。

4、锅内淋食用油，放入香菇，煸炒至变软后盛出，然后放入猪肉丁，炒至变色，放入蒜末，继续炒香。

5、锅内淋入生抽，老抽，食盐，将肉粒炒至上色，然后再次下入香菇一起炒至入味，最后淋入水淀粉收汁。

6、最后将炒好的肉粒香菇装进盘中，汤汁也一并倒进去，这样一盘好看又好吃的香菇油菜就完成了。

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红烧肥肠

食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

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藿香凉拌鲫鱼

主料：鲜活鲫鱼1000g

辅料：爽麻乐藿香汁10g、爽麻乐花椒汁10g、海天蒸鱼豉油适量、姜片、蒜末、葱、胡椒粉、香醋、料酒、盐、鸡精、小米辣、高汤适量、鲜藿香叶

做法：

1、将鲜活鲫鱼宰杀，处理洗干净，打上花刀，加入姜片、料酒腌制3-5分钟。

2、热锅入水适量，加入姜片、葱结，待其烧沸后，放入腌制好的鲫鱼，放少许盐，加盖煮5分钟后捞出备用。

3、另取一空碗，放入藿香汁10g、花椒汁10g、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋、鸡精、小米辣、葱花、蒜泥、高汤适量制成调味汁，淋在鲫鱼上，撒上适量鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可。

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家常糖醋排骨

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

做法

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

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韩式辣酱焖排骨

食材：排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜。

做法：

1、土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片备用。

2、排骨洗净，和土豆，胡萝卜，洋葱一起放入内胆，放入韩式辣酱等所有调料。

3、把调料和食材搅拌均匀，腌制10-20分钟。

4、内胆里加入一小杯水。

5、将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到排骨，此时指示灯闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。

6、排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。

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