半熟芝士aaa（每氪资讯半熟芝士）

作为一家老蛋糕公司，好利来是根植于70、80心中的国民品牌。

但曾经伴随我们长大的老国货品牌好利来，如今也开始调整战略，慢慢走向品牌年轻化的必经之路。

爱好吃甜品的朋友一定都吃过一款叫半熟芝士的甜品，你猜这道甜品最开始是谁带火的？

是的，就是好利来。

半熟芝士蛋糕的配方和工艺其实来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男。

2014年好利来罗昊与罗成前往日本三次，才说服了对方协助好利来开发这款蛋糕。前好利来员工称半熟芝士对好利来帮助很大，“由于半熟芝士的爆红，让好利来的知名度成倍提升。”

随后，好利来又推出来双层芝士、小樽雪团等具有和风调性的短保质期类产品。在大众点评上，好利来的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰双层芝士蛋糕位居网友推荐菜的榜首。

这些改造的效果出乎罗红意料。2018年，好利来门店数量最多的北京市场的销售额就翻了3倍。罗昊与罗成当时一个月要去两次日本走街串巷，和许多日本有名的大师签了合同，共同研发新品。

他们通过又通过打造爆款的策略帮好利来打开了华东市场。

2019年7月底开始，传统烘焙品牌好利来开始在各地进行大规模改名。

原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为好芙利。

2018年，好利来开始根据各个市场的实际经营情况，把有困难执行标准的店关掉，能够执行高标准的店保留。同时解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制，好利来品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌，而这些新品牌独立于好利来，属于独立创建、独立投资、独立运营的品牌。

据了解，分家之后的好利来将深耕一线城市，“好利来”名称也仅保留在一线市场。

此次分家事件，引起了社会大众对好利来的担忧：

三四线份额被剥离，品牌影响力削弱；高端品牌黑天鹅的局势低迷，业绩不佳；创始人沉迷摄影无法自拔，好利来管理堪忧……

好利来分家真的会是一件坏事吗？有行业人士认为，是危机也是转机。

根据相关资料显示，未分家之前，好利来的门店广布于全国70多个城市。由于各片区独立投资，自主经营，在发展上颇有不同，部分地区曾爆出食品卫生问题，使得好利来在各地消费者心目中存在不同程度的认知混乱。

而分家后，好利来则可以将精力放在认知度更高、消费者更认可的一线城市，深耕品牌。一线城市的消费市场，能够为好利来的高品质、优体验买单，好利来在一线城市有天然的流量，这些流量则会成为好利来打造品牌的重要倚仗。

近几年，好利来在经历了扩张的阶段后，开始针对特定人群打出自己的细分品类。

然而，这些爆款产品被“全网”copy的同时，产品的差异化门槛也在向上提高。比如，味多美效仿好利来copy同款半熟芝士蛋糕等，并主推法式法颂等产品，原麦山丘则在软欧包上下足了心血。

形形色色的仿品也并不逊色▲

好利来在一线城市的发展虽然仍然面临着强势力量的比拼、新生力量的瓜分，但好在好利来的护城河还依然坚固，但未来该如何走下去值得好利来继续深思。

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