棠梨花各种做法（一口鲜一口嫩掐一把棠梨花）

春日春盘细生菜

是人们顺应节序的感应

也是味蕾的苏醒

吃了一冬的咸鱼腊肉

三月一到

安宁市太平新城街道妥睦村的蛤蟆山上

便能看到新鲜嫩绿的“味道”

一茬接一茬的棠梨花

约定好了似的逐渐苏醒

春意盎然，让人无法不动心

更让人无法不动口

爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、棠梨花炒肉.......

不自觉地，舌头竟躁动起来

春之“野”味

棠梨树，又名川梨、棠刺梨。棠梨花不仅好看，而且非常美味，含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效，是春天里的云南山珍之一。

每年一到棠梨花开，妥睦村的村民李晓云便挎着小竹篓上山采摘。“采摘的时候要格外小心，树上都是刺，开了花就吃不了了，要摘刚刚冒出芽尖的那种吃着才鲜嫩。”

经验丰富的李晓云，总能在成片的棠梨花树中，找到最嫩的那几茬。

棠梨花

春之“鲜”味

依时而食，是人类和大自然的默契约定。刚摘回来的棠梨花，趁着这股新鲜，分拣洗净、焯水浸泡，去掉本身涩味后就可进行烹饪了。

焯过水的棠梨花颜色微黄，把蒜末、干辣椒爆香后，放入腌菜再翻炒几下，就可以出锅了。做法很简单，但正是这种质朴的味道，成为了记挂在李晓云心头，关于家的味道。

好像，不管是棠梨花，还是别的什么“春味”，其共性都在，有一种深扎一方水土的“土”味，她或许不精致、不复杂、却简单、却隽永。

棠梨花

随着天气变暖，春天正一日一日靠近，太平新城这些关于春天的味道，也正在山间一点一点地酝酿着。饭桌上，人们采摘加工过的“春味”，即使简简单单，也能将喜悦留藏心间，用舌头感受春天的兴致，将春意与春光，一道细细咀嚼。

冬天过后，“吃春”既是一种慰藉，也是一种唤醒。味入舌尖、味蕾，一点一点，唤醒人全身心的知觉，开启的，便是新一年的生长、新一年的滋味。

供稿：太平新城街道 编辑：王恒