银耳隔夜吃真的有毒吗（银耳隔夜吃有毒是真的吗）

银耳保存不好隔夜吃才可能有毒网传银耳汤隔夜放置后其中的亚硝酸盐会增多，导致人食用后出现中毒症状，但事实是密封保存24小时和48小时后，银耳亚硝酸盐的含量也只是在0.25mg/L左右，而医学上亚硝酸盐中毒剂量为300~500mg要达到中毒剂量，存放24小时后的银耳至少要吃上100公斤左右，这显然是不可能的，因此将银耳汤密封保存隔夜后吃有毒的说法无法成立，我来为大家讲解一下关于银耳隔夜吃真的有毒吗?跟着小编一起来看一看吧!

银耳隔夜吃真的有毒吗

银耳保存不好隔夜吃才可能有毒。

网传银耳汤隔夜放置后其中的亚硝酸盐会增多，导致人食用后出现中毒症状，但事实是密封保存24小时和48小时后，银耳亚硝酸盐的含量也只是在0.25mg/L左右，而医学上亚硝酸盐中毒剂量为300~500mg。要达到中毒剂量，存放24小时后的银耳至少要吃上100公斤左右，这显然是不可能的，因此将银耳汤密封保存隔夜后吃有毒的说法无法成立。

但若是银耳汤没有密封保存，而是敞开放着，尤其是在夏季高温的天气下，这样的行为不仅会招致蚊虫等入侵，还可能滋生大量的细菌等有害物质，可能隔夜放置8小时后银耳汤就变质了，再吃这种变质的银耳汤极有可能出现食物中毒的现象，因此银耳汤隔夜后有没有毒，关键不在于放了一夜，而在于如何保存。