粽子是许多人的乡愁（汀江之声-记住乡愁）

汀江之声-记住乡愁·端午记忆丨粽 子 飘 香

长汀县广播电视台 微长汀

《汀江之声》，大家好，近期我们将为您推出“记住乡愁”系列节目“端午记忆”。今天为大家朗读《粽子飘香》。作者：廖金璋，福建省作家协会会员。已出版中短篇小说集《这个早晨不平静》和散文集《润物细物声》《魅力长汀》等。

主 播丨罗 文

粽子飘香-记住乡愁端午记忆来自微长汀

粽 子 飘 香

我吃过很多粽子，只有1969年吃的粽子留给我最深刻的印象。

我是那一年的2月上山下乡的，转眼就到了端午节。节前一个星期，村里的女人们就准备包粽子过节了。女人们先上山采粽叶。粽叶是箬竹的叶子，因为可以用来包粽子，人们又叫它粽叶。箬竹长在山谷涧边，状如禾草，叶片却长长的，有巴掌宽大，还飘着淡淡的清香。那天，我跟马大嫂进山采粽叶，马大嫂告诉我，粽子的香味就来自于这种粽叶呢。

粽叶采回家以后，用清水漂洗干净，然后将准备好的糯米用粽叶包裹，一片粽叶包裹一个粽子。粽子随着主人的喜好，可以包裹成碱粽、肉粽、豆沙粽等好几种。包粽子看来简单，干起来可不容易，我跟马大嫂学，她一边给我做示范，一边对我说，粽子必须包得很结实，否则下了锅，会被沸滚的水冲得破裂，吃起来不香。粽叶在马大嫂手里像个很乖的孩子，任她怎么包都可以，一会儿，粽子包好了，一个个有棱有角，结实漂亮，然后每10个粽子扎成一束。可是粽叶在我手里却不听使唤，包的粽子松松垮垮，马大嫂就给我纠正，并且安慰道，包粽子也熟能生巧，多包几回就会好了。

煮粽子是很有讲究的。粽子下锅后，锅里的水要有一定的比例，然后用锅盖盖住，让它密封，不能有任何的泄气。煮粽子时一定要掌握好火候，开始火要旺，等锅里的水开了以后，就用温火慢慢地熬，一锅粽子大约要一个小时才能熟透。中途不能随意揭开锅盖，否则香气就泄漏了。马大嫂家里没有时钟，她就在粽子下锅时点燃一根香火，当一根香火燃尽了，粽子就差不多熟了，再稍等一会儿揭锅，这时香气扑鼻，让人口水都会流出来。

马大嫂家煮的粽子很多，她从上午开始，一锅一锅地煮，直到傍晚。晚上又把所有煮熟的粽子热在一口大锅里，用微火慢慢地焖上一夜。第二天再揭锅，粽子特别好吃，又香又韧，非常爽口，那是我有生以来吃到的最好吃的粽子。

村里的人，几乎家家都如此，那几天，女人们忙着包粽子，煮粽子。煮好后又把自己家的粽子往左邻右舍送，嘴里说道：“尝尝我的粽子吧！”你送我，我送你，大家互相交换品尝，互相称赞，其乐融融。

小小粽子，飘着香味，传递着友情，促进了和谐。我虽在他乡异地，也感受到节日的快乐。

作者简介

廖金璋，福建省作家协会会员。已出版中短篇小说集《这个早晨不平静》和散文集《润物细物声》《魅力长汀》等。

网编：陈炳林 邱冰花 编审：吴德荣 监制：钟彬彬

,