肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,夏天可以说蔬菜非常丰富,但是很多人就是不知道吃什么,因为夏天的天气炎热,确实吃不进去东西,而今天我给大家带来的是一道“烂肉豇豆”的做法,这道菜最大的特点就是热菜也可以吃,稍微凉一点感觉味道更好,这就解决了人们看见热菜不想吃,热菜变冷了不好吃也不爱吃,而这道菜稍微凉一点,味道和口感都没有什么变化,正好适合喜欢吃不嫩不热的菜的人群。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(1)

这道“烂肉豇豆”可以说是一道快手菜,一般材料准备好后几分钟就可以搞定,味道辣咸鲜美,让你胃口大开,非常好吃的下饭菜。现在是夏天,豇豆特别多,而且很便宜,2元钱就买一大捆,豇豆角可炒、可凉拌,还可以腌制,做法有很多,豇豆最下饭的做法可能就属于今天我介绍的这道“烂肉豇豆”肉了。制作这道菜看似简单,要想做的好吃,还是需要掌握一些窍门的,下面就和大家分享一下具体做法。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(2)

——【烂肉豇豆】——

【制作主料】:五花肉150克、豇豆半把(也就1斤左右)

【制作调料】:小米椒3个(不吃的可以不放)、葱1段、蒜3瓣、生抽1勺、糖少2克、老抽2克、料酒半勺、蚝油2克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:豇豆掐去头尾,然后放盆中,放清水,再放一勺盐给它浸泡10分钟,主要是去除农药残留,这样吃着放心安全。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(3)

【步骤二】:豇豆泡好后,给它冲洗几遍,洗干净后捞出来,把水控干,然后用刀切成0.5-1厘米左右的小段,放入盆中备用(对于蔬菜,有一个原则要掌握,就是先洗后切,而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失)。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(4)

【步骤三】:把生姜和大蒜还有大葱分别切末,肉末炒豇豆要想做的好吃,这3种调料料必须有,没有或不全,炒出来就是不好吃,小米椒切成圈,分别把它们放入小碟中备用。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(5)

【步骤四】:五花肉泡水清洗一下,横竖都用刀切一下,翻过来背面也这样切,然后剁成肉末(这样做猪肉很快就剁碎),但是不要剁得太碎,太碎口感不好,吃起来不香。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(6)

【步骤五】:锅里加入适量食用油,将葱姜蒜末放入,小火炒出香味,一定要小火把调料的香味炒出来,这很关键。葱姜蒜末炒香后,将肉末放入,大火将其炒至变色,然后放料酒沿着锅边倒入,这样可以去除肉的腥味。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(7)

【步骤六】:肉末变色后继续大火炒至肉末出油,下入豇豆,同肉末翻炒均匀,加入盐、白糖、生抽1勺提鲜、糖少2克提鲜、老抽2克调色、料酒半勺、蚝油2克、盐2克。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(8)

【步骤七】:放完调料后,继续翻炒还均匀,倒入半碗水盖盖小火焖制2分钟左右,大家一定要注意,豇豆一定要炒熟再吃,否则不熟的人吃完容易中毒。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(9)

【步骤八】:焖制2分钟后,开大火,倒入小米辣,再放2克鸡精和2克蚝油,翻炒均匀出锅装盘,这里大家要注意,小米辣最后放主要是,有的人吃辣的不是很厉害,后放可以让这道菜吃起来不是很辣,但是还有辣椒的味道,蚝油和鸡精也不适合高温炒制,蚝油高温炒以后味道会变淡,和没放没什么区别。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(10)

【产品图】:好吃的“烂肉豇豆”就做好了,配上米饭,吃两碗才觉得过瘾。

肉末豇豆家常菜做法(肉末豇豆这样做)(11)

——烹饪小贴士——

可以说“烂肉豇豆”是一道很多人都爱吃的菜,大家都喜欢自己去做,可是怎么做就是制作不出饭店的味道来,主要是制作方法和步骤不对,再就是对调料的搭配和顺序放得不对,所以制作出来不好吃,今天已经和大家详细的做了介绍,相信大家按照步骤一定会做好的,就是制作的时候注意这几点就可以。

(1)豇豆最好选择嫩一点的,嫩豇豆易熟,同时口感更佳,然后就是要用盐水浸泡一下,可以去除农药残留,大家吃起来也放心。

(2)很多人纠结,豇豆要不要焯水,这个大家其实没有必要纠结,饭店一般采用焯水的方法,主要是焯水可以快速成菜,同时焯完水看上去比较翠绿,炒出来好看。其实直接炒然后用水焖制一下,可能颜色没有饭店的好看,但是你会发现豇豆更加入味,吃起来也更香,更加适合家庭做法,所以大伙没必要纠结的。

(3)大家一定要注意,调料的顺序,选用葱姜蒜爆锅,在炒五花肉,其它调料豇豆下完后放,最后放鸡精和蚝油,这样做出的菜,不好吃也有3分。

以上内容是我和大家分享的“烂肉豇豆”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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