香菇烘干全过程 没有什么是干不了的-香菇烘干工艺

前言：

　　香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇已有八百多年历史，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值。

加工工艺：

　　传统的香菇干燥主要是日晒和锅炉烘干，这种方式不仅受天气影响，制成的香菇成色也不好，品质不均，而且锅炉烘干的燃料多半是煤、柴等，对大气污染严重，烘干效率低，大大限制了香菇行业的生产和发展。

　　随着科技的不断发展，空气源热泵烘干机应运而生。正旭生产的空气源热泵香菇烘干机将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能转化为高位热能，从而完成物料烘干。接下来就介绍一下香菇的烘干工艺：

　　1. 将清理干净并进行预晒后的香菇摆放在香菇托盘上，用手整平后，将托盘一层层放在物料车上，分为10-14层左右，确保烘干过程中气流通常，香菇受热均匀；

　　2. 将香菇在35℃的烘干房内烘干1-4小时，使其含水量降低15%-20%，将进气孔和排气孔全部打开，一般每小时温度升高1-2℃，温度腰逐步升高至40℃左右；

　　3. 一般来说，烘干4-5小时后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升温2℃，此阶段一般烘干3-4小时。

　　4. 此阶段香菇进入烘干后期，温度要维持在50-55℃，进气孔和排气孔要关闭1/2，干燥2-3小时，此时香菇呈淡黄色，并开始产生香味；

　　5. 将烘干房温度缓慢升至58-60℃，进排气孔全部关闭，进行热风内循环，使菇体内的酸与酶作用产生香气。

香菇烘干机优势：

　　1. 运行过程安全放心：整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统；

　　2. 自动化、智能化程度高：运行全程采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业；

　　3. 采用多温区分层控温：速度可调，自动控制，烘制出的香菇个头饱满、菇形完整、收缩均匀，菌盖呈深褐色且色泽悦目，不带有烟味焦味，深受消费者喜爱；

　　4. 安装拆卸灵活方便：安装拆卸不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　5. 应用范围广：正旭香菇烘干机还可广泛应用于其他菌类烘干，一机多用；

　　6. 节能环保：同燃煤、油、气相比，可节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。