元宵节吃传统水圆（特殊时期的元宵节）

正月十五元宵节，又称上元节，灯节。是中国的传统节日之一，按照往年习俗，赏灯，猜灯谜，耍龙灯都是元宵佳节一定会有的节日活动，是正月初过年之外最为热闹的节日。奈何正逢疫情防控的特殊时期，一切活动都取消了。不过元宵节总是要有一份仪式感，因为它是传统文化的传承与弘扬。为了避免拥挤人群，妈妈坚决要求我们今年元宵节不出门采购，自己在家给我们做好吃的肉汤圆。

元宵节吃汤圆是千百年来中国的传统习俗，正月为农历的元月，正月十五是一年当中的第一个月圆之夜，古人把“夜”称之为“宵”，故把正月十五月圆之夜定名为元宵节。其实，元宵即是汤圆，汤圆是后人的叫法。我们平常吃的汤圆都是以糯米粉制皮，包裹着甜口或者咸口的馅料，汤圆以甜口的居多，黑芝麻、花生馅的甜汤圆最为常见，南方人也更喜欢吃甜口味的汤圆。不过甜口味汤圆多吃几颗就腻了，自己做的尚可减少甜度，买的都是一个劲儿的甜到齁人。所以妈妈才决定给家人做不一样的肉汤圆.

之所以说妈妈做的肉汤圆不一样，其实分好几点说明。首先，从汤圆的外皮制作上就和平常用糯米粉制作的汤圆外皮不一样。妈妈用面粉、芋泥、地瓜粉三种食材调配混合揉捏而成。其次，馅料也与一般的肉馅料不一样，由于特殊时期家里所剩的食物不多，所以妈妈就以瘦肉、香菇干、大蒜等仅有的几种食材制作馅料，为了丰富口感和味道，把现有的食材作用发挥到极致，不得不佩服妈妈的巧手和奇思妙想。你还真别说，这样的肉汤圆吃着弹牙爽滑，外皮吃着有一种在吃手打鱼丸的感觉，吃着真香！比买的甜汤圆好吃多了。

食材准备：九爪芋800g，面粉250g，地瓜粉100g，香菇干50g，猪瘦肉100g，大头蒜一整颗，盐适量，十三香一小撮，鸡精少许，生抽一勺

Step1：九爪芋是邵武当地的特产之一，我们叫芋仔。之所以叫九爪芋，是因为它是一个大芋头的仔，有几个到十几个不等，所以就起名为九头芋。芋仔洗干净带皮蒸熟，蒸熟之后取出剥皮放进面粉和地瓜粉里，戴上一次性手套大力揉捏。

Step2：芋仔一定要尽可能揉捏成芋泥，与面粉和地瓜粉揉捏均匀，手法和做饺子和面时一样。直到面团光滑细腻为止。

Step3：香菇提前半小时用温水浸泡至原来的2-3倍大，切成香菇碎。大头蒜去皮切成蒜末，猪瘦肉切成肉末。本以为家里没有葱了，翻了半天冰箱在一个保鲜袋里找到了一捆葱，真是派上大用场了，切成葱花，放入馅料碗里，碗里放入食盐、生抽、鸡精、十三香等调味料，搅和均匀，给馅料调味。

Step4：取适量面团，捏成比饺子皮厚些的面饼，舀一勺馅料放在面饼上。把面饼封口之后揉成一个球状。

Step5：所有面团全部包上馅料揉成一个个大小均匀的汤圆，碗里撒上一层薄面粉，汤圆放在碗里，这样可以有效防止汤圆相互粘连。

Step6：锅里煮一锅水，水沸之后把肉汤圆放入锅里煮至浮在水面，用小碗点三次水，最后汤圆浮在水面的时候就彻底熟了，煮肉汤圆的方法和煮饺子一样。

芋泥肉汤圆煮熟之后咋一看与鱼丸有几分相似，这样做的肉汤圆久煮不破皮，弹牙爽滑，吃着特别香。元宵节吃汤圆是传统习俗，今年过年和往年不同，所以也吃顿不一样的肉汤圆。祝大家元宵快乐，健健康康！

【馆长碎碎念】：

1、冰冻过的汤圆温水下锅，但是自己做的新鲜汤圆不需要如此大费周章，只需要水沸之后下锅煮，汤圆浮在水面之后点三次水就可以起锅了。

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