元宵节吃传统水圆(特殊时期的元宵节)

正月十五元宵节,又称上元节,灯节。是中国的传统节日之一,按照往年习俗,赏灯,猜灯谜,耍龙灯都是元宵佳节一定会有的节日活动,是正月初过年之外最为热闹的节日。奈何正逢疫情防控的特殊时期,一切活动都取消了。不过元宵节总是要有一份仪式感,因为它是传统文化的传承与弘扬。为了避免拥挤人群,妈妈坚决要求我们今年元宵节不出门采购,自己在家给我们做好吃的肉汤圆。

元宵节吃传统水圆(特殊时期的元宵节)(1)

元宵节吃汤圆是千百年来中国的传统习俗,正月为农历的元月,正月十五是一年当中的第一个月圆之夜,古人把“夜”称之为“宵”,故把正月十五月圆之夜定名为元宵节。其实,元宵即是汤圆,汤圆是后人的叫法。我们平常吃的汤圆都是以糯米粉制皮,包裹着甜口或者咸口的馅料,汤圆以甜口的居多,黑芝麻、花生馅的甜汤圆最为常见,南方人也更喜欢吃甜口味的汤圆。不过甜口味汤圆多吃几颗就腻了,自己做的尚可减少甜度,买的都是一个劲儿的甜到齁人。所以妈妈才决定给家人做不一样的肉汤圆.

元宵节吃传统水圆(特殊时期的元宵节)(2)

之所以说妈妈做的肉汤圆不一样,其实分好几点说明。首先,从汤圆的外皮制作上就和平常用糯米粉制作的汤圆外皮不一样。妈妈用面粉、芋泥、地瓜粉三种食材调配混合揉捏而成。其次,馅料也与一般的肉馅料不一样,由于特殊时期家里所剩的食物不多,所以妈妈就以瘦肉、香菇干、大蒜等仅有的几种食材制作馅料,为了丰富口感和味道,把现有的食材作用发挥到极致,不得不佩服妈妈的巧手和奇思妙想。你还真别说,这样的肉汤圆吃着弹牙爽滑,外皮吃着有一种在吃手打鱼丸的感觉,吃着真香!比买的甜汤圆好吃多了。

元宵节吃传统水圆(特殊时期的元宵节)(3)

食材准备:九爪芋800g,面粉250g,地瓜粉100g,香菇干50g,猪瘦肉100g,大头蒜一整颗,盐适量,十三香一小撮,鸡精少许,生抽一勺

元宵节吃传统水圆(特殊时期的元宵节)(4)

芋泥肉汤圆的做法

Step1:九爪芋是邵武当地的特产之一,我们叫芋仔。之所以叫九爪芋,是因为它是一个大芋头的仔,有几个到十几个不等,所以就起名为九头芋。芋仔洗干净带皮蒸熟,蒸熟之后取出剥皮放进面粉和地瓜粉里,戴上一次性手套大力揉捏。

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Step2:芋仔一定要尽可能揉捏成芋泥,与面粉和地瓜粉揉捏均匀,手法和做饺子和面时一样。直到面团光滑细腻为止。

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Step3:香菇提前半小时用温水浸泡至原来的2-3倍大,切成香菇碎。大头蒜去皮切成蒜末,猪瘦肉切成肉末。本以为家里没有葱了,翻了半天冰箱在一个保鲜袋里找到了一捆葱,真是派上大用场了,切成葱花,放入馅料碗里,碗里放入食盐、生抽、鸡精、十三香等调味料,搅和均匀,给馅料调味。

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Step4:取适量面团,捏成比饺子皮厚些的面饼,舀一勺馅料放在面饼上。把面饼封口之后揉成一个球状。

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Step5:所有面团全部包上馅料揉成一个个大小均匀的汤圆,碗里撒上一层薄面粉,汤圆放在碗里,这样可以有效防止汤圆相互粘连。

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Step6:锅里煮一锅水,水沸之后把肉汤圆放入锅里煮至浮在水面,用小碗点三次水,最后汤圆浮在水面的时候就彻底熟了,煮肉汤圆的方法和煮饺子一样。

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芋泥肉汤圆煮熟之后咋一看与鱼丸有几分相似,这样做的肉汤圆久煮不破皮,弹牙爽滑,吃着特别香。元宵节吃汤圆是传统习俗,今年过年和往年不同,所以也吃顿不一样的肉汤圆。祝大家元宵快乐,健健康康!

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【馆长碎碎念】:

1、冰冻过的汤圆温水下锅,但是自己做的新鲜汤圆不需要如此大费周章,只需要水沸之后下锅煮,汤圆浮在水面之后点三次水就可以起锅了。

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